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梅州客家飲食文化研究 版權信息
- ISBN：9787566830609
- 條形碼：9787566830609 ; 978-7-5668-3060-9
- 裝幀：一般膠版紙
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
梅州客家飲食文化研究 內容簡介
本書以綜合性的學術視野，探討梅州客家飲食習俗的存在方式及其社會文化意義。通過對梅州客家人的日常飲食、儀式飲食、禮俗飲食和當下的多元化飲食的系統研究，透視飲食文化與客家社會的多重邏輯關系，分析、闡釋、揭示飲食文化背后復雜的歷史傳統以及社會文化秩序。從客家人對飲食的創造和表述中，我們可以看到人們在適應環境、保證生存的基礎上，借助地方飲食來構建族群內部的認同、設立族群邊界，融合地方物產和文化觀念來詮釋族群文化的實踐。
梅州客家飲食文化研究 目錄
總序
**章 飲食研究概論
**節 歷史與發展
第二節 飲食結構簡論
第三節 飲食文化與族群認同
第二章 客而家焉：族群歷史與族群意識
**節 從移民到“客家”：客家族群的歷史脈絡
第二節 族群稱謂：歷史層累與族群象{iE
第三節 粵東梅州：世界客都
第四節 小結
第三章 族群與飲食：客家人基本飲食結構溯源
**節 飯稻羹魚：閩粵贛邊地區早期族群的飲食結構
第二節 “咸菜'綁'粥”：二十世紀八十年代以前的客家飲食形態
第三節 小結
第四章 一日三餐：歷史變遷中的日常飲食
**節 主食：生存的智慧
第二節 素菜：從生存需要到文化慣習
第三節 肉食：生活品質的象征
第四節 小結
第五章 平時不斗聚，年節不孤凄：節日時空與神圣食品
**節 十里不同風，百里不同俗：梅州人的節日傳統
第二節 神圣與世俗：春節食品的文化內涵
第三節 節日與日常之間：“為了好吃”的節日傳統
第四節 小結
第六章 茶香酒香，子孫滿堂：人生儀禮與筵席
**節 人生禮俗與象征食品
第二節 儀式與筵席
第三節 小結
第七章 客家美食：食物及其文化隱喻
**節 母親的酒
第二節 是菜還是藥
第三節 夏至狗冬至羊
第四節 客家“叛”“圓”
第五節 小結
第八章 現代多元客家飲食：來自傳統
**節 新時期客家飲食：走向多元
第二節 從“東江菜”到“客家菜”：地方飲食品牌的構建
第三節 金柚：被發明的“客家特產”
第四節 小結
結語
參考文獻
后記
展開全部
梅州客家飲食文化研究 作者簡介
林斯瑜，廣東梅州人，師從著名民俗學專家劉曉春教授。2015年畢業于中山大學，獲法學博士學位（民俗學專業），研究方向為客家飲食與族群文化認同。曾參與教育部人文社會科學重點研究基地重大項目“春節習俗的歷史變遷與地域文化特征”、國家社科基金重大委托項目“中國節日志”子課題“春節廣東卷”等項目的撰稿；是教育部哲學社會科學發展報告培育項目《中國非物質文化遺產保護發展報告》2011期、2012期、2013期的執行副主編。曾在《民俗研究》、《文化遺產》等期刊上發表《物品與節日時空——以一個梅州客家村落的“過年”為例》（第二作者）、《琴道考源》、《明以前閩粵贛邊地區的族群變遷與飲食結構》等論文。
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