掃一掃
關(guān)注中圖網(wǎng)
官方微博
本類五星書更多>
-
>
品味生活·茶道(32開平裝)
-
>
給自己一杯茶的時(shí)間
-
>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜
-
>
茶知識(shí)108問(wèn):今天您喝茶了嗎
-
>
銀勺子(漫畫版)(軟精裝)
-
>
祝酒辭大全
-
>
精選美味速成家常菜1000例
中圖價(jià):¥89.6
加入購(gòu)物車
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜 版權(quán)信息
- ISBN：9787568065818
- 條形碼：9787568065818 ; 978-7-5680-6581-8
- 裝幀：一般銅版紙
- 冊(cè)數(shù)：暫無(wú)
- 重量：暫無(wú)
- 所屬分類：>
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜 本書特色
“兩種永不過(guò)時(shí)的手工藝品的贊歌，它們美味而豐富?！? ——吉爾·梅勒 “這本書不可或缺，在閱讀中就能感受面包與黃油的濃郁與滋潤(rùn)。它們是*基礎(chǔ)的食材，卻永遠(yuǎn)讓人滿足。本書一部分寫歷史，一部分寫食譜，還有一部分是面包與黃油的情書。全書及時(shí)地提醒了我們，生命中*好的事物通常也是*簡(jiǎn)單的。” ——亞當(dāng)·凱
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜 內(nèi)容簡(jiǎn)介
面包和黃油是西方飲食文化中必不可少的兩個(gè)元素?！睹姘c黃油的故事：歷史、文化與食譜》深入探討了面包和黃油背后的歷史和文化，作者還更多地分享了50多種出色的甜味和咸味食譜，來(lái)告訴讀者面包和黃油是*佳的選擇。書中有各種面包（扁面包、奶油蛋卷、谷物面包）和黃油（純黃油、酥油、調(diào)味醬）的關(guān)鍵配方，以及將兩者結(jié)合在一起的食譜，從簡(jiǎn)單的酪乳烤餅或面包布丁再到奶油蛋卷和棕色黃油冰激凌、酪乳煎餅等。 此外，《面包與黃油的故事：歷史、文化與食譜》也探討了世界各地的慶?；顒?dòng)，神話和故事中的面包和黃油。它們涵蓋了傳統(tǒng)、口味和制作過(guò)程。面包和黃油可以說(shuō)是對(duì)食物史上*謙卑，也是*重要的慶典搭檔。
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜 目錄
概述
歷史和文化
古代起源
生產(chǎn)和工藝
現(xiàn)代面包和黃油
全球味道和傳統(tǒng)
面包
田野面包
黃油
發(fā)酵黃油和白脫牛奶
面包和黃油
剩面包
索引
鳴謝
展開全部
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜 節(jié)選
讓我們從簡(jiǎn)單的地方入手，在我們進(jìn)一步深入之前，確切地理解面包是很有用的?！杜＝蛴⒄Z(yǔ)詞典》將面包定義為“一種廣為人知的食品，通過(guò)潤(rùn)濕、揉捏和烘焙面粉制作，一般要添加酵母”。當(dāng)我們談到酸面團(tuán)面包時(shí)，是指那些只使用谷物制成的面粉（而非豆科植物或豆子），加鹽、水和發(fā)酵了的酵頭制作的面包。 那么，面包是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢？為了找到答案，我們進(jìn)入了巨大的知識(shí)圣地——大英圖書館（the British Library）。我們和約翰· 阿什頓（John Ashton）一起，從20世紀(jì)開始探索。阿什頓是一位不為人熟知但多產(chǎn)的古文物作家，他寫過(guò)《面包的歷史：從史前到現(xiàn)代》（The History of Bread: From Prehistoricto Modern Times，約1904年）一書。他對(duì)調(diào)查研究十分周密勤謹(jǐn)（對(duì)其他關(guān)于八卦、賭博和動(dòng)物學(xué)的文章也一樣）。他梳理了考古學(xué)文獻(xiàn)中有關(guān)用來(lái)研磨與儲(chǔ)存谷物的早期工具和容器的記錄。然而，瑞士湖邊的一些參考發(fā)掘顯示，阿什頓未能將面包起源的時(shí)間范圍縮小到比“史前”更小，考慮到石器時(shí)代的跨度有340萬(wàn)年，他的研究并不是*有用的。 歷史告訴我們，探索這么久遠(yuǎn)的事情時(shí)，如果要求得太具體，很可能毫無(wú)收獲。但是，我們當(dāng)然可以做得更好一點(diǎn)。我們直接找到了阿什頓的原始資料，瀏覽了奧斯瓦爾德·希爾博士的《關(guān)于湖泊植物的論述》（Treatise on the Plants of the Lake Dwellings，1866年）一文，只找到了如下信息：“至于此處早期定居點(diǎn)的年代（這里發(fā)現(xiàn)了谷物和研磨谷物的工具），我們沒有能夠?qū)С鼋Y(jié)論的安全數(shù)據(jù)，因此即便確定一個(gè)大概的它們存在一百年或幾百年的時(shí)間范圍的可能性都是不可能的?！边@是我們遇到過(guò)的*長(zhǎng)的表達(dá)“我們不知道”的方法。作者猜測(cè)*有可能是在青銅時(shí)代與鐵器時(shí)代之間，因?yàn)樵诎l(fā)掘點(diǎn)發(fā)現(xiàn)了一些金屬工具。這個(gè)答案完全不能使我們滿意，于是我們繼續(xù)探索。
面包與黃油的故事 歷史·文化與食譜 作者簡(jiǎn)介
作者理查德·斯內(nèi)普斯是Snapery Bakery的創(chuàng)始人，他于2014年推出了他的Bermondsey面包店，現(xiàn)在為Jose Pizarro、Casse-Croute、Bar Tozino、Garden Cafe等餐廳提供面包。格雷特·哈林頓創(chuàng)立了符號(hào)黃油文化公司（Ampersand Butter Culture），主營(yíng)制作發(fā)酵黃油和其他乳制品，這些黃油和乳制品也提供給英國(guó)的各家米其林餐廳。他曾在世界著名的米其林餐廳Fäviken工作。伊夫·海明威是一位飲食文化方面的美食作家。
書友推薦
- >
上帝之肋:男人的真實(shí)旅程
- >
企鵝口袋書系列·偉大的思想20:論自然選擇(英漢雙語(yǔ))
- >
山海經(jīng)
- >
人文閱讀與收藏·良友文學(xué)叢書:一天的工作
- >
名家?guī)阕x魯迅:故事新編
- >
我與地壇
- >
中國(guó)歷史的瞬間
- >
伊索寓言-世界文學(xué)名著典藏-全譯本
本類暢銷
