帝王養生術-歷朝歷代帝王養生秘訣 節選

**章 悉數長壽帝王之共性
一、一日三餐
中國文化的博大精深，源遠流長，飲食文化是其中重要的一部分。
古代皇帝中有幾位非常重視飲食保健之道，元朝開國皇帝忽必烈、清代康熙和乾隆皇帝都是飲食保健方面的專家。
忽必烈兼并南宋的過程中，大量吸收儒家學說，做為治世之道，將儒學中的精華之一——中庸之道，也用于養生保健方面。忽思慧在《飲膳正要》中說：“保健之道，莫若守中，守中則無過不及之。”適中或適可而止的道理是中國許多養生文獻中反復強調的原則。
康熙認為，要使身體健康，關鍵在于飲食得宜。在平時，要注意選擇那些有營養的食品，并注意各種食品之間的搭配，不能有所偏食，更不能暴飲暴食以致形成積滯。他又認為，胃是人體消化飲食、產生精力的重要器官，應當妥為保護，而每個人的體質不同，胃的消化及適應能力各異，有些人嗜食冷物，而另一些人則一吃涼東西就肚子疼。因而，每個人都應該對自身的情況加以注意，合理進食。
飲食有節
古代養生家強調飲食必須定時、適量、有規律，這叫“飲食有節”。一般來說，飲食的規律性是按照日常生活、工作學習的安排而定，這樣使攝入的熱量和各種營養素適應人體的消耗，從而提高工作效率，同時保證進食與消化過程協調一致，使吃進的食物能充分地被消化吸收。
【養生史話】乾隆節飲食，慎起居
清朝乾隆非常注意“節飲食，慎起居”。他說：“凡人飲食之類，當各擇其宜于身者，所好之食不可多食。”又說：“老年人飲食宜淡薄，每兼蔬菜食之則少病，于身有益。”
一是清代皇帝一日只吃兩餐。早膳多在早6時開始，有時也會推遲到早8時。晚膳多在12時至午后2時。用現代觀念看，這應算是午餐。兩次正餐之后，如果餓了便可各加一頓小吃。
俗語說：“早飯吃好，午飯吃飽，晚飯吃少。”根據一日三餐食物分配比例，早餐應占全日總熱量的30％～35％，午餐應占全日總熱量的40％，晚餐應占全日總熱量的25％～30％。
無論是對體力勞動者還是腦力勞動者來說，吃好早餐是十分重要的，它是影響整天精力的大問題。由于早餐對血糖的多少具有直接影響，特別是影響大腦的能源物質，故勞動中消耗的能量常常通過早餐得到補充，以保持旺盛的精力。因此，平時人必須保持血糖的正常水平，才會感到全身舒適、精力充沛、思路清晰、反應敏捷。
那么，早餐的主食應該是什么？有人做過這樣的試驗：對200名志愿者進行分析，于飯前和飯后各測一次血糖，結果發現，早餐只吃淀粉類食物后，血糖下降很快，幾乎整個上午血糖都低于正常水平；而早餐除了吃淀粉類食物以外，還加上蛋白質和脂肪性食物，其血糖一直保持在正常水平，而且身體也感到舒服。
在吃同樣午餐以后，繼續測試血糖，發現早餐中含蛋白質和脂肪較多的人，在整個下午血糖一直保持在較高水平，而早餐以淀粉類食物為主的人，午餐血糖上升短時間后即行下降。這是什么道理呢？
其實是胃腸對淀粉的消化吸收很快，過多的糖一下子進入血液，使血糖升得很高，血糖過高就會刺激腺島分泌大量胰島素。胰島素是專管調節血糖的，血糖高了，胰島素就會促使肝臟和肌肉把血糖轉化成肝糖元或肌糖元，或者轉化成脂肪貯存起來，這樣一來，突然升高的血糖又被胰島素很快地處理掉了。
所以，光吃淀粉類食物，血糖的較高水平是短暫的。相反，胃腸道對含有豐富蛋白質和脂肪的肉、蛋、乳、豆之類食物消化吸收時間較長，食物中糖進入血液的速度是緩慢的，數量也較均衡。可見，早餐對人的一天影響很大。
從正常的飲食安排來看，每日三餐，每餐之間間隔5-6小時。一般混合性食物在胃中停留的時間約為4-5小時，而且脾胃也需要休息一定時間，才能恢復其功能。所以，兩餐之間間隔5-6小時，是合乎脾胃的消化、吸收要求的。
早餐需要一定的數量和質量，絕不能敷衍了事。因為從上頓晚飯到次晨，經過大約12個小時的消化，基本上是處于空腹狀態。如果早餐不吃、少吃或吃得不好，補充臟腑活動需要的水谷中精微不足，就會造成不到中午吃飯時間已經饑腸轆轆、頭暈眼花、神疲乏力、注意力不能集中，以致影響工作效率。中餐是補充上午的消耗，為下午更好地進行工作繼續做好供應，起著承上啟下的作用。所以，中餐飽的含意就是在數量和質量上都應注意，適量多一些，好一些。
《飲膳正要》一書指出：“晚餐不可多食”。民間也有：“晚飯少一口，活到九十九”的說法。現在看來，這樣的說法是非常有道理的。
晚餐少的含意包括食用的數量少和脂肪少。古代醫家指出：“飽食即臥乃生百病，不消和積聚。”因為晚上睡覺，活動量是降低至*小值，如攝入過多營養物質，容易造成營養過剩，轉化成脂肪貯存起來，日久天長，人會發胖，會增加心臟負擔，容易產生心血管疾病。同時，晚餐過飽，會增加胃腸負擔，出現腹脹，消化不良，以致影響睡眠。這叫做飲食過飽，造成“胃不和，則臥不安”。
謹和五味
五味，是指辛、甘、酸、苦、咸五種味道。謹和五味，即恰當地訓配飲食五味，使人體獲取豐富而全面的營養。具體包括四個方面：
1.食宜清淡
提倡素食為主，以五谷雜糧為主食，并輔以豆類、蔬菜、瓜果、植物油等，少食肥甘酒肉等食物。
2.食勿偏食
人體生理的正常發育，需要各種營養物質，所以要合理搭配食物，切忌偏食。偏食五味，往往會引起病變，有損健康。如過食酸，損胃氣，傷人筋骨，使牙齒酥軟；過食咸，能傷骨傷血，使“肌肉短縮”、“傷肺使人咳”，令皮膚變黑；過食甘，能使人脘腹脹滿，易成消渴病；過食苦，能使人脹滿或嘔吐；過食辛，能使人筋脈弛緩，精神耗傷，頭熱目眩，傷血，久食發生痔瘡、齒痛咽腫。
3.因人制宜
食物性味各異，人體體質有別，飲食選擇與搭配要注意因人制宜。如木火體質的人，宜食清淡、潤燥類食品；肥胖體質者，宜食清淡、利濕類食物；老年人直選平補、清淡養陰類食品。
《黃帝內經》說：“五谷為養成，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”。說明飲食內容多樣化，互相搭配，過度偏食對健康無益。如“多食咸則脈凝泣而變色”，“多食酸而皮厚唇掀”，表示飲食應清淡，不宜太堿、太酸、太辣、太甜。
4.五味所禁
五味與五臟、五體有其特定的親和性，五臟有病時對五味也有所要求，“辛走氣，氣病無多食辛；成走血，血病無多食咸；苦走骨，骨病無多食苦；甘走肉，肉病無多食甘；酸走筋，筋病無多食酸。是謂五禁，無令多食”。
五味養臟，各有其親和性。長期偏食某種飲食，易致臟氣偏勝而功能失調，或形成“膏梁”之變；同時，也可導致其他營養物質的匱乏而使機體失養，繼而產生種種疾患。
中醫提出“飲食有節，身利而壽命益；飲食不節，則形累而壽命損”，明白地指出飲食節制與長壽有很重要的關系。因此，平日應該節制飲食，并且要定時定量，常保腸胃健康。
【養生名作】《飲食須知》
元代烹飪著作《飲食須知》的作者賈銘，字文鼎，自號華山老人，浙江海寧人。他生于南宋，曾在元朝任官職為萬戶，卒于明初，歷經三代，活了106歲。明太祖朱元璋對于賈銘的飲食養生之道很感興趣，召見他時，問他保養之法，他回答道：關鍵在于飲食。隨后以他撰著的《飲食須知》呈進御覽。賈銘在自序中說：寫這本書的目的在于使重視養生的人知道物性有相反相忌，在日常飲食中要注意檢點，掌握適度。不然的話，叢然雜進，輕則五內不和，重則立生禍害。因此，本書選錄許多本草疏注中關于物性相反相忌部分成編，以便掌握飲食調配，避免因飲食調配不當而損害健康。
《飲食須知》全書八卷，**卷水類30種，火類6種；第二卷谷類50種；第三卷菜類86種；第四卷果類59種；第五卷味類33種；第六卷魚類65種；第七卷禽類34種；第八卷獸類40種。另附幾類食物有毒、解毒、收藏之法。這部書不僅對廚師取菜有重要參考價值，而且對人們的日常生活也有一定的指導意義。
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