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院士告訴您科學(xué)的老年?duì)I養(yǎng)知識(shí) 版權(quán)信息
- ISBN：9787536698673
- 條形碼：9787536698673 ; 978-7-5366-9867-3
- 裝幀：暫無
- 冊數(shù)：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
院士告訴您科學(xué)的老年?duì)I養(yǎng)知識(shí) 本書特色
這是中國醫(yī)學(xué)院院士寫給老年人閱讀的營養(yǎng)衛(wèi)生讀本。《科學(xué)的老年?duì)I養(yǎng)知識(shí)》共分上下兩篇：上篇介紹了老年人的生理特點(diǎn)與營養(yǎng)特征，下篇?jiǎng)t介紹老年人的常見病與飲食營養(yǎng)。全書語言通俗，立足于預(yù)防與治療的措施，自查與自治的知識(shí)，藥療與食療的并用，求醫(yī)與導(dǎo)醫(yī)的結(jié)合等方面，適合廣大有老年人的家庭備用。
院士告訴您科學(xué)的老年?duì)I養(yǎng)知識(shí) 目錄
上篇 老年人的生理特點(diǎn)與營養(yǎng)特征 1 老年人的生理特點(diǎn) 1.1 人到底能活多久 1.2 老年人的生理變 1.2.1 心血管系統(tǒng)漸漸老化 1.2.2 神經(jīng)系統(tǒng)逐漸衰退 1.2.3 消化道與肝臟開始逐漸退化 1.2.4 泌尿系統(tǒng)功能逐漸失調(diào) 1.2.5 呼吸系統(tǒng)功能逐漸減退 1.2.6 骨骼和肌肉功能開始蛻變，骨骼開始變脆、變松 1.2.7 體內(nèi)水分日漸減少 1.2.8 免疫功能逐漸下降 1.2.9 內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能發(fā)生變化 1.2.10毛發(fā)、皮膚和五官等衰老癥狀 2 老年人的營養(yǎng)需要 2.1 老年人的熱量需要 2.2 老年人的蛋白質(zhì)需要 2.2.1 蛋白質(zhì)的生理特點(diǎn) 2.2.2 老年人蛋白質(zhì)的適宜攝入量 2.3 老年人的脂肪需要 2.3.1 脂肪在人體中的功與過 2.3.2 老年人脂肪的適宜攝入量 2.4 老年人的維生素需要 2.4.1 可以使老年人明目和健膚的維生素A 2.4.2 功能眾多的維生素B家族 2.4.3 解毒、抗壞血病、防癌功臣——維生素C 2.4.4 強(qiáng)壯骨骼的維生素D 2.4.5 減緩衰老的重磅武器——維生素E 2.4.6 止血英雄——維生素K 2.5 老年人的礦物質(zhì)需要 2.5.1 能使老年人筋骨強(qiáng)健的鈣和磷 2.5.2 有助于預(yù)防老年人貧血的鐵 2.5.3 可減緩老年人記憶力衰退的銅、鋅、碘 2.5.4 有助于老年人防癌的硒 2.5.5 能使老年人降血糖、血脂和抗衰老的鉻、鎂、錳 2.5.6 易誘發(fā)老年人心血管疾病的食鹽 2.5.7 有助于老年人降血壓的鉀 2.5.8 對(duì)老年人骨骼和牙齒有保護(hù)作用的氟 2.6 老年人的碳水化合物及膳食纖維需要 2.6.1 碳水化合物的種類 2.6.2 可以被人體消化吸收的碳水化合物的生理功能 2.6.3 不能被人體消化吸收的膳食纖維的生理功能 2.6.4 老年人碳水化合物的需要量 2.7 老年人的水分需要 2.7.1 水的主要生理功能 2.7.2 老年人對(duì)水的需要量 3 老年人的飲食原則和良好飲食習(xí)慣 4 營養(yǎng)素的食物來源與益壽食品 5 老年人的營養(yǎng)失調(diào)及所產(chǎn)生的疾病下篇 老年人的常見病與飲食營養(yǎng) 6 高血壓與飲食營養(yǎng) 7 冠心病與飲食營養(yǎng) 8 糖尿病與飲食營養(yǎng) 9 骨質(zhì)疏松癥與飲食營養(yǎng) 10 肥胖與飲食營養(yǎng) 11 癌癥與飲食營養(yǎng) 12 老年癡呆癥與飲食營養(yǎng)
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院士告訴您科學(xué)的老年?duì)I養(yǎng)知識(shí) 節(jié)選
《科學(xué)的老年?duì)I養(yǎng)知識(shí)》將避開病理、用藥分析等一些過于專業(yè)的內(nèi)容，將從為病人答疑解惑的角度出發(fā)，論述目前*新藥物與*新方法，*新科學(xué)研究與*新醫(yī)療成果，立足在預(yù)防與治療的措施，自查與自治的知識(shí)，藥療與食療的并用，求醫(yī)與導(dǎo)醫(yī)的結(jié)合等方面，用“大專家”寫“小書”的方式，用簡潔、明快、一目了然的手筆，編寫成冊。
院士告訴您科學(xué)的老年?duì)I養(yǎng)知識(shí) 相關(guān)資料
3.2.6 適量飲水，膳食中配湯由于老年人腎功能減弱，體內(nèi)固有水分和細(xì)胞中的水分逐漸減少，容易出現(xiàn)慢性、生理性失水現(xiàn)象。而平時(shí)飲水多、愛喝茶的老年人，其高血壓及動(dòng)脈硬化發(fā)病率就低，所以適量飲水對(duì)健康和延年益壽極有好處。盡管水是人們相對(duì)容易滿足的食物，老年人補(bǔ)充水應(yīng)該不成問題，但關(guān)鍵是飲水觀念問題。許多老年人在感到口渴時(shí)才想到要喝水，這不符合老年人的生理要求。老年人每日應(yīng)適量飲水，美國老年食物金字塔建議每天8杯水，約2升。我國建議，健康老年人每天應(yīng)喝水6～8杯。一個(gè)體重60千克的老年人，每天需水1 800毫升的水分。一般每天每頓飯中（包括湯）可以獲取250毫升左右，因此每天至少再補(bǔ)充1 000毫升左右的水分。如果在運(yùn)動(dòng)或活動(dòng)中有出汗現(xiàn)象，還應(yīng)額外補(bǔ)充水分。老年人正確的飲水方法應(yīng)是少量多次。特別是清晨飲適量白開水。有利于刺激食欲，促進(jìn)循環(huán)。對(duì)老年人來說，經(jīng)過一夜的睡眠之后，腸道內(nèi)大部分水分已被排泄或吸收了。每天清晨空腹飲一杯水，具有以下益處：可以促進(jìn)排尿，盡快把動(dòng)物蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解代謝產(chǎn)生的一定毒性物質(zhì)排出；能夠預(yù)防習(xí)慣性便秘，使腸內(nèi)糞便盡快排出，減少糞便中細(xì)菌產(chǎn)生的有害物質(zhì)在腸內(nèi)的堆積，避免誘發(fā)腸癌；有利于把頭天晚餐食用的氯化鈉盡快排出體外，預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化；可以體內(nèi)過于黏稠的血液得到稀釋。達(dá)到降低血液黏稠度和擴(kuò)張、復(fù)原血管的目的，從而減少心絞痛及心肌梗死的發(fā)生。如果老年人清晨空腹飲一杯蜂蜜水，既可補(bǔ)充水分，又可增加營養(yǎng)，重要的是還能起到促進(jìn)排便的作用，非常利于老年人的身體健康。清晨飲水量一般以200～400毫升左右為宜，過多飲水會(huì)造成胃部不適，也影響早餐的進(jìn)食。老年人飲水時(shí)還要注意：開水一定要燒透，最好在燒開后再延長2～3分鐘，以使大部分有害物質(zhì)隨水蒸氣溢出；不要等身體失水較多而感到口渴時(shí)才飲水；口渴時(shí)不要迫不及待地暴飲；不要喝放置和煮的時(shí)間過長的開水，因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長和反復(fù)燒開的水，可能產(chǎn)生某些有害物質(zhì)；飯前、飯中、飯后不要大量飲水，否則會(huì)影響食物的消化吸收，引發(fā)胃腸疾病；不宜將“純凈水”作為通常的飲用水長期大量飲用，因?yàn)榧儍羲痪哂腥梭w中有用的微量元素，會(huì)使人的免疫力降低；睡前喝一杯開水比喝蜂蜜水更利于養(yǎng)生保健，因?yàn)榉涿郛吘故翘穷悾灰怂昂龋缺_水能起到爽口、清咽、止咳、補(bǔ)充水分的作用，而且可以為機(jī)體一整夜的新陳代謝準(zhǔn)備好充足的水分；盡量少飲用碳酸飲料，絕不能用飲料代替水
院士告訴您科學(xué)的老年?duì)I養(yǎng)知識(shí) 作者簡介
吳咸中，中國著名中西醫(yī)結(jié)合專家。遼寧省新民縣人。1948年畢業(yè)于沈陽醫(yī)學(xué)院獲學(xué)士學(xué)位。天津醫(yī)科大學(xué)名譽(yù)校長、天津市中西醫(yī)結(jié)合急腹癥研究所所長、南開醫(yī)院院長。早年從事普通外科臨床，從20世紀(jì)60年代初投身于中西醫(yī)結(jié)合治療急腹癥的臨床與研究工作。通過長期實(shí)踐逐步形成和不斷完善了規(guī)范的診治原則與方法，博取兩法之長，建立了中西醫(yī)結(jié)合治療急腹癥的新體系。80年代后期提出了“在高層次上開展中西醫(yī)結(jié)合”的戰(zhàn)略思想，擴(kuò)大中西醫(yī)結(jié)合領(lǐng)域，將研究重點(diǎn)轉(zhuǎn)向危重急腹癥的治療及相關(guān)基礎(chǔ)理論的深入研究。1996年當(dāng)選為中國工程院院士。
郝希山，中國著名腫瘤治療學(xué)家，日本久留米大學(xué)醫(yī)學(xué)院客座教授，亞洲乳腺癌協(xié)會(huì)主席、名譽(yù)主席，現(xiàn)任天津醫(yī)科大學(xué)校長、教授、博導(dǎo)。首創(chuàng)“功能性問置空腸代胃術(shù)”，獲國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)。國內(nèi)率先開展“干細(xì)胞移植治療實(shí)體腫瘤研究”，獲中華醫(yī)學(xué)科技一等獎(jiǎng)。率先開展“抗腫瘤特異性肽疫苗治療消化道腫瘤研究”，建立規(guī)范抗腫瘤疫苗實(shí)驗(yàn)體系，開辟疫苗治療腫瘤新途徑。2003年當(dāng)選為中國工程院院士。
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