**章 旅游接待業(yè)概述 **節(jié) 接待業(yè)的范圍與特征 第二節(jié) 接待業(yè)發(fā)展歷史 第三節(jié) 接待業(yè)職業(yè)與機會 第四節(jié) 接待業(yè)的主要管理理念 第五節(jié) 接待業(yè)發(fā)展趨勢 第二章 酒店和住宿管理 **節(jié) 酒店的定義、業(yè)務與職能 第二節(jié) 酒店的前廳管理 第三節(jié) 酒店的客房管理 第四節(jié) 衍生型住宿業(yè)態(tài) 第三章 餐飲業(yè)務管理 **節(jié) 餐飲的采購、驗收、儲存與發(fā)放 第二節(jié) 餐飲成本控制 第三節(jié) 餐飲菜單工程 第四節(jié) 餐飲服務流程及管理 第四章 旅游景區(qū)管理 **節(jié) 景區(qū)核心吸引物管理 第二節(jié) 景區(qū)接待設施設計與管理 第三節(jié) 旅游景區(qū)的環(huán)境解說休系 第四節(jié) 旅游景區(qū)交通管理 第五節(jié) 景區(qū)服務人員接待管理 第五章 旅行服務接待管理 **節(jié) 旅行中介與旅行社 第二節(jié) OTA與線上旅行業(yè)務 第三節(jié) 旅行業(yè)務采購 第四節(jié) 旅游目的地接待管理 第六章 娛樂與游憩管理 **節(jié) 體育休閑活動管理 第二節(jié) 娛樂活動管理 第三節(jié) 游憩設計與營銷 第四節(jié) 郵輪經(jīng)營管理 第五節(jié) 旅游購物管理 第七章 會展經(jīng)濟與管理 **節(jié) 會議策劃與管理 第二節(jié) 會展商務旅游管理 第三節(jié) 節(jié)事活動組織與營銷 第四節(jié) 展覽會現(xiàn)場管理與服務 第八章 接待業(yè)的計劃與戰(zhàn)略 **節(jié) 接待業(yè)市場環(huán)境分析 第二節(jié) 接待性企業(yè)目標管理 第三節(jié) 接待性企業(yè)服務價值鏈 第四節(jié) 接待性企業(yè)戰(zhàn)略選擇 第五節(jié) 接待性企業(yè)計劃實施 第九章 接待業(yè)的組織與制度設計 **節(jié) 接待業(yè)的組織結構 第二節(jié) 接待業(yè)的工作設計 第三節(jié) 接待業(yè)的人員管理 第四節(jié) 接待業(yè)的溝通與激勵 第十章 接待業(yè)中的文化管理