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發(fā)酵食品生產(chǎn)技術

出版社：中國環(huán)境出版出版時間：2018-07-01
開本： 23cm 頁數(shù)： 209頁
中 圖 價:¥16.8(7.0折) 定價  ¥24.0 登錄后可看到會員價
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發(fā)酵食品生產(chǎn)技術 版權信息

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術 內容簡介

本教材以發(fā)酵產(chǎn)品職業(yè)崗位為導向, 以發(fā)酵產(chǎn)品為對象進行項目設計。從*基本、*通用的知識和技能開始, 對不同發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝進行分類訓練, 要求學生熟悉氨基酸、抗生素、維生素類、白酒、啤酒、葡萄酒、醬油等發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程。

發(fā)酵食品生產(chǎn)技術 目錄

項目一 氨基酸類藥物生產(chǎn)技術
氨基酸概述
任務一 上游工程
任務二 發(fā)酵工程
任務三 下游工程

項目二 抗生素類藥物生產(chǎn)技術
青霉素概述
任務一 上游工程
任務二 發(fā)酵工程
任務三 下游工程

項目三 維生素類藥物發(fā)酵技術
維生素類藥物概述
任務一 上游工程
任務二 發(fā)酵工程
任務三 下游工程

項目四 核酸類藥物發(fā)酵技術
核酸類藥物概述
任務一 上游工程
任務二 ，發(fā)酵工程
任務三 下游工程

項目五 白酒生產(chǎn)技術
白酒概述
任務一 上游工程
任務二 發(fā)酵工程
任務三 下游工程

項目六 啤酒發(fā)酵工藝
啤酒概述
任務一 上游工程
任務二 發(fā)酵工程
任務三 下游工程
任務四 啤酒新品種簡介

項目七 葡萄酒生產(chǎn)技術
葡萄酒概述
任務一 上游工程
任務二 發(fā)酵工程
任務三 下游工程

項目八 黃酒生產(chǎn)工藝
黃酒概述
黃酒的種類
任務一 上游工程
任務二 發(fā)酵工程
任務三 下游工程

項目九 醬油生產(chǎn)工藝
醬油概述
任務一 上游工程
任務二 發(fā)酵工程
任務三 下游工程

項目十 醋生產(chǎn)工藝
食醋概述
任務一 上游工程
任務二 發(fā)酵工程
任務三 果醋生產(chǎn)工藝
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