模塊一 食用菌生產理論 項目一 認識食用菌 知識一 食用菌與食用菌生產概述 知識二 食用菌形態結構與分類 知識三 食用菌繁殖方式與生活史 知識四 食用菌營養與環境 項目二 食用菌生產條件 知識一 食用菌生產原料 知識二 食用菌生產設備 知識三 食用菌生產設施 項目三 消毒與 模塊二 食用菌菌種生產技術 項目四 菌種概述 項目五 母種生產 任務一 母種培養基制備 任務二 子實體組織分離 任務三 母種的擴繁 項目六 固體菌種生產 任務一 原種（棉籽殼型）生產 任務二 原種（谷粒型）生產 任務三 栽培種（木屑型）生產 任務四 栽培種（枝條型）生產 項目七 液體菌種生產 任務一 搖瓶液體菌種生產 任務二 發酵罐液體菌種生產 項目八 菌種質量鑒定與保藏 任務一 菌種質量的鑒定 任務二 菌種保藏與復壯 模塊三 食用菌栽培技術 項目九 平菇栽培 任務一 平菇發酵科栽培 任務二 平菇熟料栽培 任務三 平菇生料栽培 項目十 黑木耳栽培 任務一 黑木耳段木栽培 任務二 黑木耳代料栽培 項目十一 香菇栽培 任務一 香菇段木栽培 任務二 香菇代料栽培 任務三 花菇栽培 項目十二 雞腿菇栽培 任務一 雞腿菇發酵料畦床栽培 任務二 雞腿菇熟料脫袋覆土栽培 項目十三 草菇栽培 任務一 草菇發酵料栽培 任務二 草菇熟料栽培 任務三 草菇玉米芯生料栽培 項目十四 雙孢菇栽培 任務一 雙孢菇菇房層架栽培 任務二 雙孢菇室外大田栽培