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所幸.我們升起了爐火.又烹煮了食物

所幸.我們升起了爐火.又烹煮了食物

為你呈現(xiàn)，在優(yōu)選各地，人與食物的關(guān)系，用鮮活的生活細(xì)節(jié)呈現(xiàn)了一場“真實(shí)生活秀”，分享著“原汁原味”的“別處的生活”。

出版社：中國致公出版社出版時間：2018-12-01
開本： 16開 頁數(shù)： 256
讀者評分：5分1條評論
本類榜單：旅游銷量榜
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所幸.我們升起了爐火.又烹煮了食物 版權(quán)信息

  • ISBN：9787514512892
  • 條形碼：9787514512892 ; 978-7-5145-1289-2
  • 裝幀：簡裝本
  • 冊數(shù)：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

所幸.我們升起了爐火.又烹煮了食物 本書特色

每去到一個新地方，其實(shí)都是去遇見與你的癖好品味相契合的事物，我甚至覺得它們比著名的景點(diǎn)更重要。
——飛機(jī)的壞品位（ 《香蕉哲學(xué)》作者）
當(dāng)別人都還在“路過”世界的時候，本書已開始在地球的每個角落采訪、記錄、拍攝，并用鮮活的生活細(xì)節(jié)呈現(xiàn)了一場“真實(shí)生活秀”，分享著“原汁原味”的“別處的生活”。
——楊民（中國駐馬達(dá)加斯加大使）
一本讓人眼前一亮的書，將全世界的美好生活展示在每一本中。
——朱天衣（臺灣地區(qū)女作家）
世界如此之大，生活異彩紛呈，別讓自己困在地球的一隅。
——Nicole（香港樂團(tuán)“my little airport”主音）

所幸.我們升起了爐火.又烹煮了食物 內(nèi)容簡介

○《所幸，我們升起了爐火，又烹煮了食物》為你呈現(xiàn)，在優(yōu)選各地，人與食物的關(guān)系。深入地球的每個角落進(jìn)行采訪、記錄、拍攝。我們?nèi)グ菰L了居住在倫敦泰晤士河灣地區(qū)的一 對生活富足、內(nèi)心 平和的老夫婦。在《無比美好又 無比平凡:英國外婆 Jack-Jacks 的 廚房》中，你將 看到他們的飲食生活，以及從 Jack-Jacks 的母 親手里傳下來的已經(jīng)泛黃的食譜中記載的食物制作 方法。當(dāng)然不光 是食物，還有生活中更多的東西: 在這對老夫婦精心打理的小花園 中，種滿了迷迭香 ，也常有不怕生的小松鼠光顧...... 除此之外—— ？
○ 秘魯?shù)乃_滿會向您講述他的人生和他的靈性仙人掌的故事——在秘魯，仙人掌是一種常見食物;
○生活在舊金山的尼泊爾籍出租車司機(jī)回憶了他家鄉(xiāng)的一種手抓飯，毫無意外，那背后有動人的故事; ○肯尼亞“希望”孤兒院的院長，向我們講述了一 種叫Ugali的食物，這種食物讓她和孩子們又愛又恨 ○ 奶奶做的“土豆卷心菜小圓餅”的香味，讓奧地 利的馬丁放學(xué)回家后內(nèi)心澎湃; ？
○ 美國人沙德在危地馬拉的湖邊買下一塊土地，花兩年多的時間研究出他的得意之作——紅茶菌。

我們盡量用圖片和文字還原當(dāng)天的諸多細(xì)節(jié)。
也許，你會從中感受到濃濃的生之暖意，
以及生活中微小的情趣。

所幸.我們升起了爐火.又烹煮了食物 目錄

▒ PART ONE 與食物有關(guān)的一天

I.無比美好，又無比平凡：英國外婆Jack-Jacks的廚房  
II.秘魯一人食：布賴恩的簡單生活  
III.搬離紐約：生活和廚房一起變開闊  

♨ PART TWO 所幸，我們升起了爐火

A.法國：西爾維的蘋果蛋糕  
B.瑞士：咖啡屋里的冰激凌  
C.奧地利：奶奶的愛讓食物灑滿回憶  
D.印度：香料奶茶  
E.危地馬拉：紅茶菌  
F.文萊：國菜Ambuyat  
G.秘魯：薩滿的靈性仙人掌    
H.秘魯：十八歲成人禮，品嘗南美洲炭烤蠶蛹
I.尼泊爾：初戀滋味的手抓飯  
J.肯尼亞：孤兒院里的Ugali
K.墨西哥：混合瑪雅草藥的有機(jī)桃子果醬

☂ PART THREE 我們愿意去慢慢品味生活

01.中國：香港茶餐廳與下午茶，懂得生活中微小的快樂  
02.埃塞俄比亞：食物的異域風(fēng)情  
03.土耳其：享受甜蜜味道是虔誠的標(biāo)志  
04.蒙古：烏蘭巴托肉譜，快樂的基因和純粹的食物  
05.危地馬拉：散落在人間的瑪雅食物  
06.泰國：酸辣甜咸間的平衡 
07.越南：在離總理府*近的地方吃米粉 
08.巴巴多斯：美食夜場
09.阿根廷：在這里，人們希望簡單  
10.秘魯：“山珍”與“海味” 
11.巴西：一天吃遍“足球王國”  
12.新加坡：全民食堂  
13.德國： Döner Kebab（肉夾饃）  
14.法國：有馬卡龍的巴黎，我愿意去慢慢品味生活  
15.美國：熱狗與棒球文化  
16.冰島：雷克雅未克的晚餐，人生靜美  
17.英國：倫敦蘇活區(qū)，平行空間美食漫游指南  
18.美國：曼哈頓老友記  
19.日本：米其林餐廳，美食即修行  
20.中國：臺灣，大地、海洋是他們?nèi)≈槐M的糧倉  
21.德國：啤酒與高山凍茶
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所幸.我們升起了爐火.又烹煮了食物 節(jié)選

PART THREE 我們愿意去慢慢品味生活

埃塞俄比亞
×
食物的異域風(fēng)情
Ethiopia: Food Style

Text & Photo /洛藝嘉

??英吉拉營養(yǎng)豐富，比大米、小麥、玉米所含的蛋白質(zhì)和能量都要高。因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵，很容易消化，但吃多了會胃酸。我和很多人一樣，剛開始吃這餅感覺不舒服，可是，慢慢卻喜歡上了它。??


埃塞俄比亞是非洲唯一一個沒有被殖民過的國家，也是唯一一個把侵略者趕出去的國家。意大利、英國、埃及的軍隊(duì)曾對這里入侵多達(dá)四十多次。帶我參觀市場的埃塞俄比亞人驕傲地告訴我：“店鋪晚上是不用鎖門的，因?yàn)槲覀冞@里沒有小偷?！闭賳T告訴我：“埃塞俄比亞的貪污腐敗比例比非洲任何其他國家都低。”
海爾·塞拉西一世皇帝（非洲很多國家的城市都有以他名字命名的大道）曾領(lǐng)導(dǎo)埃塞俄比亞人民抵御意大利侵略，在國內(nèi)積極推動建立“非統(tǒng)”組織。1974年，少壯派政變，把他推翻，從此開始了社會主義制度。1983—1985年埃塞俄比亞面臨大饑荒，一時間數(shù)十萬人成為餓殍。英文歌曲《We Are the World》、中文歌曲《明天會更好》都是為援助埃塞俄比亞難民而寫的。
饑荒的后遺癥延續(xù)至今。1995年起，埃塞俄比亞新政府開始實(shí)行私有化。埃塞俄比亞失業(yè)率高，即使在首都，也到處都有乞丐；在鄉(xiāng)村，也可以看到一些盲人站在路邊，以上帝的名義來乞討。在首都亞的斯亞貝巴林蔭路上，有專門為貧窮者準(zhǔn)備的低價餐食?！坝媒?jīng)濟(jì)的價格買到代餐券，我覺得這種方式比在街上給孩子們錢更能令我接受?！边@是很多西方人的觀點(diǎn)，但窮人更喜歡收到更為實(shí)用的金錢。
埃塞俄比亞沒有肯尼亞等國殖民者留下的先進(jìn)基礎(chǔ)設(shè)施、就業(yè)通道、物質(zhì)享受，但他們身心一直都是自由的。他們沒有被奴役的記憶，沒有被貧苦壓彎的脊背，沒有被苦難生活異化的心靈；他們笑臉明媚、坦誠，在非洲人民普遍的熱情里，堪稱**。
埃塞俄比亞是世界上*窮的國家之一，跟別的國家有太多的不同。
大街道有街名，小街道和胡同沒有名字，住戶也沒有門牌號。這里每年有13個月，圣誕節(jié)是1月7日，新年是9月。跟我們用糖果逗孩子不同，他們用鹽。而情人初次接吻，需互相把鹽粒吐在對方的口中，表示倆人真誠相愛、情投意合。 在埃塞俄比亞，主人通常要喂尊貴的客人吃飯，而且不是只象征性地喂，要一直喂飽為止。
他們招待貴客的食物，往往是生牛肉片。剛宰殺的牛肉，帶著騰騰熱氣，雖然蘸辣椒等調(diào)料后味道是不錯的，但我吃起來總是覺得別扭。這時候，你不能裝假、象征性地吃，因?yàn)閰⑴c這事的，除了你，還有更熱情的主人。而拒絕這種盛情，是不禮貌的行為。
每逢婚慶、節(jié)日，也是以吃這種牛肉的方式來慶祝。對于貧窮的埃塞俄比亞人來說，這種吃牛肉的方式算得上是饕餮大餐。埃塞俄比亞有專門的飯店和肉店出售這種可以生吃的新鮮牛肉，它們被掛在墻上。**次路過這種店是在晚上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看，還以為是誰的披肩。還有一次跟朋友去參加一個晚宴，見好幾扇木板靠在墻上，上面掛著好幾塊牛肉，招待人員用刀直接把肉割下來放到客人的盤子里，鮮血淋淋，感覺像回到了在西非宰牲節(jié)參觀屠宰場的情景，怎么都覺得難以下咽。
生牛肉的吃法在當(dāng)?shù)匾话阌袃煞N：一種是先切成豆腐大小的方塊，然后再用小刀切成薄薄的小片，蘸辣椒面吃；另一種是將肉先搗碎，再拌佐料，同類似煎餅的Injera（英吉拉）一起吃。

??“國餅”英吉拉

在埃塞俄比亞吃飯，你一定要吃英吉拉，它是埃塞俄比亞的“國餅”。不過一般人**次吃，通常會感覺味道不是很美妙。
我**次嘗它是在皇冠酒店。椅子面前有個像糧倉一樣的東西，蒙著白色鑲花邊的布。招待小姐把布掀去，一個餐桌就出現(xiàn)了，是用彩色蘆葦編的，像個倒扣的大酒杯，更像是個花籃，對，就是花籃，叫花籃桌子。它在當(dāng)?shù)氐恼Z言中叫“Mesob”。
按招待小姐的推薦，點(diǎn)好菜后上來一個大盤子，正好是桌面那么大，一張幾乎同樣大的餅攤在盤子上，像雞蛋餅?zāi)菢铀绍?，一面有小孔，中間有顆雞蛋，幾個雞翅，四周有四卷同樣卷起來的餅，小姐把各種醬、沙司放在上面。花籃桌子旁邊放了張木桌，上來了一個四腳的小鼎樣的爐子。爐子的中間放著炭火，爐子上面有雞塊，小姐把雞塊也放到餅上。這餅就叫英吉拉，是埃塞俄比亞人吃了三千年的美食。
英吉拉是主食，配菜有多種，當(dāng)天點(diǎn)的是Wot和Beg-tibs。前者是牛肉，炒的；后者是雞，燉的，跟我們平時做的也沒什么太大區(qū)別，就是味道濃郁一些。這小餅松軟，卻酸酸的。我吃了兩口，把招待小姐叫過來：“這餅為什么這么酸呀？是不是面酸了？你們不知道用堿中和一下？”小姐看了我一會兒，說：“是廚師的汗。廚師出汗了，用手那么一抹，接著和面。”
想想這是非洲，很多人是直接用手抓飯吃的。廚師這么做，完全有可能。這么想著，就覺得有些惡心。越來越多的人在花籃桌子前坐下。有一半是白人。一個穿著白色衣褲、肩上斜挎著彩帶的小伙子過來，一手拿著銀壺，一手拿著銀盆。盆由兩部分組成，上面像盤子，盤子上有小孔；下面像圓壺。銀壺出水，銀盆洗手。后來得知，埃塞俄比亞人有愿意當(dāng)別人面洗手的習(xí)慣。又有人送來熱毛巾，還是覺得惡心，就不吃餅了，只吃上面放著的Beg-tibs。卻看那些白人，用餅卷著Beg-tibs，吃得津津有味。
各國人想到的吃法其實(shí)都差不多，把各種面攤成餅，再卷各種東西做的餡，當(dāng)然也有餡在外面的。
一直在樂隊(duì)旁邊煮咖啡的那個招待小姐站了起來，她穿著白色衣裙（當(dāng)?shù)氐拿褡宸b），夾起炭火讓我左邊那一排的客人聞，屋子里彌漫了咖啡的香味。那排客人是屋子里吃得*香*熱鬧的，他們非常開朗。我望了他們幾回，便有兩人走到我這桌說：“小姐，看你一個人吃得悶悶不樂，要不要加入我們這里？”
我正想嘗嘗其他桌上的餅是不是也是酸的，便欣然同意。我撕下一小塊餅，也是酸的。我悄悄把它放下，沒有跟他們說，倒是想起一部法國小說：女主角從鄉(xiāng)下到巴黎，她喝的**瓶牛奶是酸的，她不知道那是壞的，她以為巴黎的牛奶都是這樣的。
接著又上來了爆米花，爆米花被裝在草編的盤子里。吃得差不多了，我身邊的英國人都下去隨歌舞團(tuán)載歌載舞。我趁機(jī)溜到*角落的一張桌旁坐下。那些英國人離我近，所以餅也是酸的，我想再看看這桌。雖然對我為什么要嘗他的餅感到頗為驚訝，但這個有些拘謹(jǐn)?shù)牡聡嗄赀€是非?？蜌猓骸澳汶S便?！?
我正想要不要把我的目的解釋給德國青年時，叫我加入的兩個英國人中的一個過來找我：“哦，小姐，你說我們開朗，我覺得你才是這里*開朗的。你一頓飯換了三個地方，我還真沒有見過像你這么轉(zhuǎn)場的?！?
我把我的目的講了出來。
有些木訥的德國青年笑了：“我昨天也問過同樣的問題，這里的招待小姐，也是這么給我解釋的。所以，我今天又來了。今天，廚師也出汗了，這東非高原氣候涼爽，廚師為什么總這么愛出汗呢？”
“因?yàn)閺N房里熱呀?！庇舜笮?。他笑夠了，說：“這里的小姐是逗你們玩的。你們想想，廚師哪來那么多汗呢？”
我突然想起來，希爾頓酒店的自助早餐中其實(shí)就有這餅，只不過是切碎了，和牛肉炒在一起。吃了幾天，一直不知道是什么，原來是這個。
我是做文字工作的，不能亂寫誤人，所以我又把招待小姐叫過來。美麗的她，笑壞了，便邀請我去她家親眼看看這東西是如何做出來的?！澳氵@里的廚房不能參觀？”我問。“這里我說了不算?！惫媚镎f，“而且這東西要三四天時間才能做出來。”那么復(fù)雜？我一下子有了興趣。
埃塞俄比亞的男人一般不干活，但我去Worku家這天，她哥哥積極地把Teff（苔麩）磨成面粉，Worku加水，把它和成糊狀。黑人性子慢，Worku洗完手后半天沒有動靜，我等不及了，說：“下面該做什么？”她起初沒理解我的意思，說：“你想干什么都可以?！蔽艺f：“不是我，是苔麩?！彼α耍骸拔业墓ぷ鞫纪炅?，等它自己發(fā)酵就可以了。”
我大老遠(yuǎn)過來，就為了看個磨面、和面？我不甘心，告訴Worku等苔麩發(fā)酵好了再去看?？扇旌?，就只看到她把發(fā)酵好的面餅放在鍋上烙，和我們烙餅一樣。我看了半天，后來還真看出來特別的地方：他們不放油。
Worku的奶奶說，她小時候，鄉(xiāng)下是用干牛糞做柴火，用文火慢慢烙。也有人在有蓋子的平底陶罐里烘烤。“現(xiàn)代生活簡單了，城里人還有用電餅鐺的?！?
長在東非高原的苔麩，也叫作畫眉草，比小麥矮，莖稈細(xì)，籽粒比芝麻還小很多。每年七月雨季時播種，五個月后收獲。它的淀粉含量高達(dá)99%，但含面筋少，不宜做成面包，通常做成這種大餅。
現(xiàn)代社會講求高效和快捷，但埃塞俄比亞人對這種低產(chǎn)的苔麩卻情有獨(dú)鐘，在他們眼里，什么也不如這個好吃。難怪它三千年來都是埃塞俄比亞的首推美食。
英吉拉營養(yǎng)豐富，比大米、小麥、玉米所含的蛋白質(zhì)和能量都要高。因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵，很容易消化，但吃多了會胃酸。構(gòu)成當(dāng)?shù)鼗A(chǔ)膳食的英吉拉自然也很便宜，在街上一張才兩比爾（約合人民幣八毛錢），女人一張就能吃飽，男人則差不多要兩張。我和很多人一樣，剛開始吃這餅感覺不舒服，可是，慢慢卻喜歡上了它。
和這種主食相配的菜通常為Wot、Tibs。個別餐館還有Yasa Wot，是把魚肉搗碎配當(dāng)?shù)卣{(diào)料烹飪而成。素食者也可吃到純蔬菜口味的Wot。除了一般游客常見的Wot、 Tibs，配這種千年大餅的菜還有多種選擇：Fetera Firfir、Dulet、Gored gored（當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的菜）等。多以牛、羊、雞肉為主，味道都很不錯。就像我們的春餅，有在里面放粉條、豆腐干、土豆絲的，也有各自創(chuàng)新的新品。
Wot在配料上主要加入了咖喱粉、辣椒等；Fetera Firfir則加了奶油、辣椒及其他香料。埃塞俄比亞人對烤、燜、燴、燉等烹調(diào)方法制作的菜肴偏愛有加，喜歡辛辣味的調(diào)料，經(jīng)常使用的調(diào)料有辣椒面、奶油、胡椒、糖等。

??苔拉酒及其他

除了當(dāng)?shù)夭?，意大利餐在埃塞俄比亞也很有影響力，著名的餐廳有希爾頓酒店的Jacaranda餐廳、喜來登酒店的Stagioni餐廳和獨(dú)立餐廳Top view。意大利風(fēng)味也難免融入到當(dāng)?shù)夭酥?，比如叫Mistor的當(dāng)?shù)夭耍蟻硎沁@樣的：半盤意大利炒粉、半盤洋蔥豆子炒飯，中間是炒牛肉、一個對半切開的雞蛋。雞蛋的蛋黃卻不黃，而是發(fā)白，蛋黃比蛋白多。
埃塞俄比亞同別的國家相比實(shí)在是太不同了，人們在喝“塔吉”的時候不用酒杯，而是對嘴喝。酒瓶口小、頸長、肚大，不知是因?yàn)檫@習(xí)慣而設(shè)計(jì)的酒瓶，還是因?yàn)榫破慷鴣淼倪@習(xí)慣。和一般酒的辛辣不同，這酒也是酸的，是用蜜和一種叫杰蘇的草釀成的。
埃塞俄比亞還有一種著名的酒叫Tela（苔拉酒），酒色渾濁，上面還經(jīng)常漂著黃色、黑色的渣滓，有些苦味，類似啤酒。這種酒是老百姓自家釀造，用當(dāng)?shù)氐奶煛⒋篼?、小麥等發(fā)酵而成。誰家有這種酒，就在門口的桿子上掛個茶缸，以示屋里有這種酒。
以在巖石上雕刻出教堂而聞名世界的拉利貝拉，還出產(chǎn)Sabatej（蜂蜜酒）。這種非常著名的酒是用蜂蜜和葡萄酒混合而成，頗受游客歡迎。為了提高蜂蜜酒的產(chǎn)量，現(xiàn)在已經(jīng)興建國家蜜蜂資源發(fā)展中心和博物館，為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)蜂人提供支持。
有“非洲屋脊”之稱的埃塞俄比亞，面積超過110萬平方千米，是非洲農(nóng)作物種類*多的國家之一。主要糧食作物為苔麩，其次有大麥、小麥、高粱和玉米。埃塞俄比亞的農(nóng)業(yè)用地面積約為12.4萬平方千米，以小農(nóng)耕作為主。按說，該是物產(chǎn)豐美，可是這里每年的一月到五月，干旱少雨，土地只能“休息”，又由于水土流失嚴(yán)重等問題，很多中國人把這種地方稱為“鳥不拉屎的地方”。
這里的蔬菜種類很少，葉菜類基本只有生菜和卷心菜，且價格昂貴。當(dāng)?shù)厝顺３缘木褪俏骷t柿、土豆、洋蔥，他們還喜歡吃烤玉米、烤奶芋。
中國人到哪里都喜歡種菜，有個李姓的中國人，在埃塞俄比亞種菜掙了2000萬。當(dāng)?shù)氐男〉昀锬艹缘接驼ㄋ椴私?，很好吃，也便宜，每份相?dāng)于人民幣三塊多。非洲人很喜歡吃油炸食品，埃塞俄比亞經(jīng)常能見到炸面包：把面包片裹上蛋糊油炸。埃塞俄比亞的水果也比較單一，常見的有木瓜、香蕉、芒果、橙子、油梨。只要11塊錢，就能喝到一大杯美味的果汁。他們喜歡喝混合的果汁。
非洲人很喜歡喝碳酸飲料，埃塞俄比亞也不例外。碳酸飲料也有很多創(chuàng)新，比如芬達(dá)，有草莓、檸檬、橙子、菠蘿等多種口味。街頭瓶裝的，折合人民幣兩元多。
說起咖啡，很多人會想到哥倫比亞，我曾經(jīng)也以為那是咖啡的故鄉(xiāng)。后來走到非洲，才知道咖啡的故鄉(xiāng)其實(shí)是埃塞俄比亞。公元900年左右，埃塞俄比亞咖法地區(qū)一位牧羊人發(fā)現(xiàn)，羊群在吃過一種果實(shí)后，活蹦亂跳，然后人也開始嘗試吃這種果實(shí)，吃后覺得很興奮，這種果實(shí)才開始大面積種植?？Хǖ淖x音也演變成后來的咖啡。今天，埃塞俄比亞人的生活也離不開咖啡。一杯咖啡相當(dāng)于人民幣兩三元。他們的咖啡都是用傳統(tǒng)的方式慢慢煮出來的，咖啡小姐也穿傳統(tǒng)的帶花邊的白棉長裙。埃塞俄比亞有不少咖啡店。很多咖啡不是用紙、玻璃包裝，而是裝在布袋里，光聞著就很香。比較特別的是Limu，這是埃塞俄比亞*好的水洗咖啡之一，產(chǎn)量和耶加雪啡一樣稀少。
如果到當(dāng)?shù)厝思易隹?，主人都會親手給客人煮咖啡。喝前，要先將半杯咖啡潑到地上，那是敬獻(xiàn)給房屋之神的。埃塞俄比亞*成功的咖啡連鎖店是Kaldis Coffee，盛傳是埃塞俄比亞**富豪家的情婦開的。世界咖啡原產(chǎn)地埃塞俄比亞的咖啡產(chǎn)量現(xiàn)在居非洲第二位。
每年的9月27日，是埃塞俄比亞人的“馬斯卡爾節(jié)”。這天，幾乎家家戶戶都要?dú)㈦u宰羊，出嫁的女兒要回娘家。他們孝敬雙親的卷心菜、干酪雖不如我們送的高檔，卻是那么情真意切。

冰島
×
雷克雅未克的晚餐，人生靜美
Reykjavik: Wish You Were Here


Text & Photo /張樸


??你可以買一瓶“易拉罐”包裝的“冰島空氣”，嘗試把這份空氣帶回家，或者打開“一吸而盡”。??


關(guān)于冰島的旅行，記憶、食物、火山、巖石、溫泉，一切的一切都是從搭乘“冰島航空”開始的。
走進(jìn)航機(jī)，機(jī)艙中的音樂來自冰島，迷幻電子或?qū)嶒?yàn)音樂，透露著典型的冰島特色。寬敞的座位，金發(fā)的冰島空姐微笑著說流利的英語。我覺得一直在往北飛，溫度一直在往下降。
空姐遞上來的餐巾紙上印著冰島語，教你用冰島語說“Napkin”（餐巾紙）——這顯然是非常北歐的方式，低調(diào)地把文化隱藏起來，在細(xì)節(jié)上溫暖人心。至于**頓關(guān)于冰島的食物，是在這三個小時飛行中我點(diǎn)的一份冰島牛肉沙拉。
冰島貨幣——克朗的數(shù)量非常大，常常讓我疑惑價格的高低，這份沙拉標(biāo)價大約一萬多冰島克朗。沙拉用冰島特有的一種蔬菜做拌料，在環(huán)保紙盒上標(biāo)明了這種植物的名字，解釋為什么冰島寸草不生，只有這種植物可以用作沙拉佐料。它口感清爽，和傳統(tǒng)蔬菜沙拉沒多少區(qū)別，但薄片牛肉卻異常鮮嫩，爽口美味。
飛機(jī)著陸冰島首都雷克雅未克的時候，我看到灰色的海水、被風(fēng)卷起的雨露，冰島用雨迎接我。此刻是冰島夜晚九點(diǎn)，八月的夜幕，機(jī)場安靜，有著典型的北歐裝飾風(fēng)格。我走到行李領(lǐng)取的區(qū)域，下飛機(jī)的冰島人首先忙著在機(jī)場大買免稅生活用品以及食品，這和我在奧斯陸居住的時候一樣：以前每一次旅行結(jié)束回到奧斯陸，挪威人總在機(jī)場的超市大買特買，無奈北歐都是高稅收的國度。此刻，那一份在飛機(jī)上吞下的牛肉沙拉好像已在肚中沒了蹤影。
我繼續(xù)站在行李領(lǐng)取處等行李，墻上有一幅冰島服裝宣傳廣告畫——飄然寒冷的意境。我忽然很感慨：“我就這樣孤身飛到了冰島?！弊叱鰴C(jī)場前，我用250歐元換了38000多冰島克朗，冰島克朗印制精美，硬幣上有冰島魚的圖案。我按照預(yù)定的機(jī)場巴士路線前往雷克雅未克市區(qū)的旅店，房東只是把鑰匙放在門口。我和一個日本女生聊天，她在丹麥念博士，這幾日和她的丹麥男友來冰島旅行。
在清晨，房子窗外，總有貓來來去去……
**日起床，雷克雅未克的天色灰暗。早飯相當(dāng)簡單，從慕尼黑買來的面包還沒有吃完，我讓冰島的早晨變得很輕省。隨后，我出發(fā)去雷克雅未克著名的Blue Lagoon（藍(lán)湖）泡溫泉。我坐在大巴車上，黑色火山巖上偶爾生長出的苔蘚是路途上唯一的綠色。那份曠遠(yuǎn)和荒蕪的氣質(zhì)一直伴隨著我們的車程（包括后來的旅程中也是如此）。
我思忖，烏云下的火山巖地貌，其實(shí)很適合拍攝時裝大片，我連模特的衣服和妝容都想好了。坐在我身邊的美國老人得知我孤身來到冰島旅行不禁發(fā)出感嘆：“換了是我，我是絕對沒有動力一個人上路的。”
我記得我在藍(lán)湖泡完溫泉，也只是簡單地在餐廳吃了一些零食，好像食物成為**日旅行中可有可無的東西。記憶中，我走進(jìn)大瀑布Gullfoss（古佛斯）前看到一條公路，仿佛沒有盡頭，天空偶然出現(xiàn)的藍(lán)色，讓這條公路變成了一種美好的寄托。我坐在這條公路中央拍照，美國游客Eddie（埃迪）和我聊天，后來我才想起，原來那一條公路的印記其實(shí)可以被叫作“In the Middle of Nowhere”（不知身在何處）。王家衛(wèi)在《春光乍泄》里描述的放逐的布宜諾斯艾利斯以及圍繞在那種永遠(yuǎn)的行走和遷徙的氛圍之中的潸然，我在冰島和這樣的氛圍相遇。
雖然我對于大自然的鬼斧神工只有70%的興趣和60%的熱度，但冰島呈現(xiàn)的神奇已深深打動我。此刻，長途旅行的客車行駛在冰島無盡的公路上，我覺得饑餓，只能在巴士?？康穆愤叢蛷d，買一個漢堡包或者三明治充饑（超市中的三明治大都是冷的），整個過程像一部美國公路電影。我在這些綿延的公路商店，或是加油站、游客休息的商店看到冰島出產(chǎn)的手工編織毛衣，還有很搞笑的罐裝“冰島高山空氣”。你可以買一瓶“易拉罐”包裝的“冰島空氣”，嘗試把這份空氣帶回家，或者打開“一吸而盡”。
回城的客車行駛順利，這一程，有成片的湖泊和海洋，以及那些帥氣可愛的冰島馬。隨手看到雜志介紹的雷克雅未克餐館，心念選定一家，今晚一定要吃一頓富有本地特色的優(yōu)雅的晚餐！這家餐館剛好離巴士站不遠(yuǎn)，只需小走幾步，且可以沿著雷克雅未克的海港走。遠(yuǎn)處是山巒，清亮沉重，仿佛是一個地球之外的居所。
我選擇的這家餐館叫作Mar.（三月），采用典型的冰島食材，主要是以冰島產(chǎn)的魚為主，烹飪手法又是南美和南歐的風(fēng)格。服務(wù)生靦腆又專業(yè)。我大約是今晚以前很長一段時間內(nèi)唯一進(jìn)入這家餐館的亞洲人吧，所以服務(wù)生有點(diǎn)兒詫異，但是落座之后，簡單的英語交談讓一切又變得很家常了。室外溫度好像國內(nèi)的深秋，室內(nèi)則洋溢著滿心溫暖。
從我坐的位置可以望到窗外的海港，下著淅淅瀝瀝的雨；正好遇到一群在餐館舉行工作晚餐聚會的俄羅斯人，氣氛熱鬧，但不吵。我研究了菜單點(diǎn)了前菜和主食，花費(fèi)7100冰島克朗（約合人民幣380元）。
前菜是蔬菜菌類，配煎的魚肉。主食則是一道牛排，我非常喜歡牛排的口味，配合了稍微加熱的橙肉，有果香，牛排下面的土豆泥混合了奶酪，香甜無比。我把這頓晚餐當(dāng)作一個人旅行當(dāng)中的美好享受……
在冰島的旅行中，關(guān)于味蕾的記憶還有在超市買冰島產(chǎn)的牛奶和奶酪——每到一個地方旅行，我總是迫不及待地嘗試當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的牛奶，讓一個早晨用當(dāng)?shù)氐呐Ｄ虇拘?。我在第二日仔?xì)游走于雷克雅未克城中，曾于大雨中走進(jìn)市中心的一家以冰島出產(chǎn)的魚為主題的餐廳小坐。餐廳里只有兩位冰島姑娘打理，你只能選擇每日準(zhǔn)備好的魚肉，屬于定食。我也不計(jì)較，只想在這里休憩，吃了一份煎魚簡餐。這家餐廳安靜不已，收音機(jī)里響起了美國鄉(xiāng)村音樂，宛若已經(jīng)把時代、味蕾攪渾并且模糊，讓人狐疑，旅行真是一次混亂的逃跑。
我還記得第三日去了冰湖觀看那些千年凝結(jié)的冰川，我在漫長的旅途中沉睡，身旁是陌生的旅伴。當(dāng)我回到雷克雅未克，已經(jīng)接近午夜。我快步找到前日看好的一家亞洲面館，走進(jìn)去快速點(diǎn)了一份米線，驅(qū)散旅途的寒意和困倦。
餐廳外響起了如潮的歡呼聲，這是雷克雅未克夏末文化夜的高潮——海邊綻放的煙花，點(diǎn)亮了雷克雅未克的夜空，餐館的服務(wù)員、廚師都跑到街頭向著煙花歡呼。我被這樣的熱情感染，吃了幾口米線，也跑到餐廳外歡呼。這碗亞洲口味的米線，確實(shí)溫暖無比。
在我即將飛離雷克雅未克的中午，依然雨水相伴。我要了一份鯨魚漢堡，生平**次嘗試吃鯨魚肉，味道卻并非那么可口。鯨魚肉實(shí)在太硬，難以咀嚼下咽。此后，我坐在從雷克雅未克返回倫敦的冰島航班中，旁邊的美國老人給了我一個產(chǎn)自丹佛的巧克力布朗尼，我細(xì)細(xì)咀嚼，覺得真是好味。我從空姐那里買了一本《Iceland Small World》（冰島，小世界）相冊（2400冰島克朗），小巧精美，我把它放在我的書桌上，閑時翻閱，偶爾想起和懷念這些冰島的吃食味道，它們都和經(jīng)歷有關(guān)，人生靜美。

所幸.我們升起了爐火.又烹煮了食物 作者簡介

張進(jìn)步
詩人、出版人
著有詩集、長篇小說、文化編著集等十余部。作品曾被譯為英語、韓語、藏語等多種語言，在美國、韓國，以及中國臺灣出版、發(fā)表。

程碧，原名程園園
作家、出版人

出版有《林徽因：在所有物是人非的景色里，我只喜歡你》、《三毛傳：你松開手，我便落入茫茫宇宙》等書。

兩人合編出版：
《和風(fēng)帖》
《愛貓上癮》
《地球旅館?市集》
《地球旅館?好日子里總有一只貓》
《我要對你做，春天對櫻桃樹做的事：全世界zui美麗的情詩》
《我允許你，在我心上行走：全世界zui美的情書》等。

商品評論(1條)
  • 主題：很快就看完

    一個下午就看完了，適合消遣的時候看。

    2023/11/27 15:35:02
    讀者:ztw***(購買過本書)
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