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雅舍談吃全集：美食者不必是饕餮客 版權信息
- ISBN：9787201133607
- 條形碼：9787201133607 ; 978-7-201-13360-7
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>
雅舍談吃全集：美食者不必是饕餮客 本書特色
本版《雅舍談吃》由“雅舍談吃”“談吃拾遺”兩部分構成，是對梁實秋談吃散文的完整輯錄. 吃是文化、是學問、更是藝術，要想把生活過得熱氣騰騰，不僅要愛吃，更要會吃、懂吃。梁實秋先生談吃，不僅告訴你吃什么、怎么吃，還會旁征博引每一道美食背后的文化底蘊，教你做一枚有文化的“吃貨”！
雅舍談吃全集：美食者不必是饕餮客 內容簡介
《雅舍談吃全集》為梁實秋代表散文“雅舍”系列的精選集。梁實秋自嘲嘴饞，一生中寫下無數談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名家談吃中的經典作品。一代散文大師梁實秋留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道、人情的味道、故鄉的味道和記憶的味道。
雅舍談吃全集：美食者不必是饕餮客 目錄
上編 雅舍談吃
西施舌……………………………………………2
火腿………………………………………………4
醋溜魚……………………………………………7
烤羊肉……………………………………………9
燒鴨……………………………………………11
獅子頭…………………………………………14
兩做魚…………………………………………16
熗青蛤…………………………………………18
生炒鱔魚絲……………………………………22
醬菜……………………………………………25
水晶蝦餅………………………………………27
湯包……………………………………………29
核桃酪…………………………………………31
鐵鍋蛋…………………………………………33
瓦塊魚…………………………………………35
溜黃菜…………………………………………37
酸梅湯與糖葫蘆………………………………39
鍋燒雞…………………………………………42
煎餛飩…………………………………………44
核桃腰…………………………………………46
豆汁兒…………………………………………48
芙蓉雞片………………………………………50
烏魚錢…………………………………………52
韭菜簍…………………………………………53
蟹………………………………………………55
炸丸子…………………………………………58
佛跳墻…………………………………………60
栗子……………………………………………63
海參……………………………………………65
滿漢細點………………………………………67
菜包……………………………………………70
糟蒸鴨肝………………………………………72
魚翅……………………………………………74
茄子……………………………………………77
蓮子……………………………………………79
白肉……………………………………………81
干貝……………………………………………83
鮑魚……………………………………………85
咖哩雞…………………………………………87
烙餅……………………………………………89
筍………………………………………………91
黃魚……………………………………………94
八寶飯…………………………………………96
薄餅……………………………………………98
爆雙脆…………………………………………100
拌鴨掌…………………………………………102
魚丸……………………………………………103
臘肉……………………………………………105
粥………………………………………………107
餃子……………………………………………109
鍋巴……………………………………………111
豆腐……………………………………………113
燒羊肉…………………………………………116
菠菜……………………………………………118
龍須菜…………………………………………120
鴿………………………………………………121
味精……………………………………………123
下編 談吃拾珍
吃相（其一）…………………………………126
吃………………………………………………128
粽子節…………………………………………129
記日本之飲食店………………………………130
大菜……………………………………………133
北平的零食小販………………………………134
讀《媛珊食譜》………………………………141
豆腐干風波……………………………………145
康乃馨牛奶……………………………………149
你來摘…………………………………………152
吃在美國………………………………………154
由一位廚師自殺談起…………………………158
吃相（其二）…………………………………162
請客……………………………………………166
關于蘋果………………………………………170
《飲膳正要》…………………………………173
酒壺……………………………………………177
由熊掌說起……………………………………180
“千里莼羹，未下鹽豉”……………………183
蛤王……………………………………………184
圣米舍爾酒廠…………………………………188
西雅圖的海鮮…………………………………192
讀《中國吃》…………………………………195
酪………………………………………………204
面條……………………………………………207
再談《中國吃》………………………………210
腌豬肉…………………………………………216
蘿卜湯的啟示…………………………………219
喜筵……………………………………………221
饞………………………………………………225
喝茶……………………………………………229
飲酒……………………………………………233
狗肉……………………………………………237
飯前祈禱………………………………………240
燒餅油條………………………………………243
“麥當勞”……………………………………246
“啤酒”啤酒…………………………………248
包裝……………………………………………252
廚房……………………………………………255
窩頭……………………………………………259
炸活魚…………………………………………262
說酒……………………………………………265
展開全部
雅舍談吃全集：美食者不必是饕餮客 節選
西 施 舌
郁達夫一九三六年有《飲食男女在福州》一文，記西施舌云：
《閩小記》里所說西施舌，不知道是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆且鮮，以雞湯煮得適宜，長圓的蚌肉，實在是色香味形俱佳的神品。
案《閩小記》是清初周亮工宦游閩垣時所做的筆記。西施舌屬于貝類，似蟶而小，似蛤而長，并不是蚌。產淺海泥沙中，故一名沙蛤。其殼約長十五公分，作長橢圓形，水管特長而色白，常伸出殼外，其狀如舌，故名西施舌。
初到閩省的人，嘗到西施舌，莫不驚為美味。其實西施舌并不限于閩省一地，以我所知，自津沽青島以至閩臺，凡淺海中皆產之。
清張燾《津門雜記》錄詩一首詠西施舌：
燈火樓臺一望開，放杯那惜倒金罍，
朝來飽啖西施舌，不負津門鼓棹來。
詩不見佳，但亦可見他的興致不淺。
......
雅舍談吃全集：美食者不必是饕餮客 作者簡介
梁實秋（1903—1987），浙江杭州人，原名梁治華。中國現代著名文學家、翻譯家。代表作有散文集《雅舍小品》《談徐志摩》《清華八年》《秋室雜文》《秋室雜憶》《看云集》《槐園夢憶》；文學評論集《浪漫的與古典的》《罵人的藝術》《文學的紀律》《偏見集》；學術專著《英國文學史》；翻譯《莎士比亞全集》等。他的作品文筆簡約、平實，風格恬淡、雅樸，字里行間充溢著智慧與幽默，三言兩語便能道盡人生哲理。
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