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楊瀾－天下女人之美麗綻放

楊瀾－天下女人之美麗綻放

作者：楊瀾
出版社：上海三聯書店出版時間：2010-07-01
開本： 16開 頁數： 266
本類榜單：傳記銷量榜
中 圖 價:¥8.2(2.5折) 定價  ¥32.8 登錄后可看到會員價
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楊瀾－天下女人之美麗綻放 版權信息

  • ISBN：9787542632289
  • 條形碼：9787542632289 ; 978-7-5426-3228-9
  • 裝幀：一般膠版紙
  • 冊數：暫無
  • 重量：暫無
  • 所屬分類：>

楊瀾－天下女人之美麗綻放 本書特色

《天下女人之美麗綻放》是湖南衛視金牌強檔節目《天下女人》精選！ 《天下女人之美麗綻放》中楊瀾與您細品章子怡、劉嘉玲、劉亦菲、車永莉、范瑋琪、高圓圓、孫儷、李玟、吳佩慈等十三位杰出女性的智慧人生！點擊免費閱讀更多章節：天下女人之美麗綻放

楊瀾－天下女人之美麗綻放 內容簡介

《天下女人之美麗綻放》是楊瀾、李艾、趙守鎮主持的大型強檔談話節目《天下女人》精選，匯集了她們對章子怡、劉嘉玲、劉亦菲、車永莉、范瑋琪、高圓圓、孫儷、李玟、吳佩慈等十三位杰出女性的精彩訪談。在智慧、幽默的對話中，我們似乎能看到她們獨特的生活哲學、成功密碼和迷人魅力。
《天下女人之美麗綻放》附贈楊瀾親筆簽名限量珍藏版dvd光盤1張。

楊瀾－天下女人之美麗綻放 目錄

美女廚娘——沈星
做一個廚房美女
我是真的會做菜
寵愛你的優點
美女廚房
光芒背后——章子怡
做制片人，樂在其中
幸運的舞蹈經歷
登上國際影壇
我沒有野心
拿什么吸引你，我的女粉絲們？——h4、鄭爽
魏晨:享受做偶像的感覺
俞灝明：做一個溫柔的男人
張翰：演好每一個小角色
魅力不可擋，粉絲很瘋狂
在歲月洗禮中綻放——劉嘉玲
*愛我的人去了
為人妻，走入人生的另一階段
香港*會穿衣服的女人
我比自己想象中更堅強
我不是花瓶——劉亦菲
芭比是種生活態度
等待也是一種沉淀
慢慢成長
成長的陣痛——車永莉、李光潔
走不出你守望的目光
保持完整的自我世界
我有我的尺度
上帝的安排——范瑋琪
*初的夢想
上帝會引領我
真朋友，好情人
理財專家
我不再退縮——高圓圓
打破傳統形象
和父母的親密感情
個性另類
原色如水——孫儷
從“白紙”到電視劇女王
與母親親密無間
我會全心全意地愛你
女神歸來——李玟
繼續做好音樂
美麗三姐妹
我的愛情，我的愛
我就是我——周筆暢
雙面周筆暢
我不想作秀
成名的煩惱
美女心經——吳佩慈
九頭身美女
飛機情緣
不僅僅是美麗而已
美麗多面體
二人轉轉出的“二人世界”——毛毛、胖丫
走上二人轉道路，苦中作樂
一路坎坷
二人轉，轉出兩對有情人
展開全部

楊瀾－天下女人之美麗綻放 節選

《天下女人之美麗綻放》是楊瀾、李艾、趙守鎮主持的大型強檔談話節目《天下女人》精選，匯集了她們對章子怡、劉嘉玲、劉亦菲、車永莉、范瑋琪、高圓圓、孫儷、李玟、吳佩慈等十三位杰出女性的精彩訪談。在智慧、幽默的對話中，我們似乎能看到她們獨特的生活哲學、成功密碼和迷人魅力。《天下女人之美麗綻放》附贈楊瀾親筆簽名限量珍藏版DVD光盤1張。

楊瀾－天下女人之美麗綻放 相關資料

美女廚娘——沈星已經習慣被人質疑做飯手藝的沈星說，當她發現做飯是自己的特長后，就很精心寵愛它。沈星家沒有專門的衣帽間，但有個超大的開放式廚房。她會因一道菜而專門購置與之相配套的廚具，她會千里迢迢從日本帶回來專門片魚生用的特級陶瓷刀，她在寫一本關于美食的書時曾經連續十天每天做19 道菜。她越寵愛自己的長處，就越容易自信和快樂。編導手記最具煙火情調的美女沈星在《天下女人》受“質疑”這個每周在電視里教別人做飯，搜羅大江南北美食佳釀，創造美食加美女飲食新美學，被封為最具煙火情調的美女——沈星，在《天下女人》卻受到“質疑”和“挑釁”。在當今都市中，人們的生活節奏日益加快，生活內容日益多元，還有多少年輕的女孩子會做飯？還有多少追求時尚的女性熱愛廚藝？在做飯不再是現代女性必備生存技能的今天，一個眾人眼中的美女公然宣稱自己如此這般熱愛廚藝，并能夠在媒體上教大家做菜，大家在欣賞美女美食之余，多少會對這美女有些好奇，甚至是質疑：她真的會做菜嗎？那六百多道不重樣的菜真是她自己做的嗎？正因心存質疑，楊瀾與時尚美女主持陳寧、韓國辣妹趙守鎮、時尚雜志主編鄧立——《天下女人》本期節目的主持團隊在節目中對沈星進行“逼供”。沈星剛一上場，眾主持人都很矜持地問好，眼神略帶有“敵意”。韓國辣妹趙守鎮單刀直入說出大家的心聲：“我不太相信你做飯做得很好。”趙守鎮透露，韓國傳統家庭主婦都是四點半或五點鐘起床，給一家人做豐盛的早飯，“但像你這么美的美女就不需要早晨五點鐘起來做飯了，你就天天打扮，等著老公就可以了。” “做飯的那種本事應該是給那些形象稍微差一點的，給她們。我覺得你特別自私，如果你真的能做菜的話。”為心儀男生精心準備的大餐遭挑剔有人說：“綁住男人的心，先要綁住男人的胃。”廚藝高超的沈星會不會用這種方式來拴住心愛的男人呢？沈星：“我曾經邀請很喜歡的一個男生到家里吃飯。我使出渾身解數，想在做飯上露一手，因為我打算取悅他。然后我就在想他要吃什么，我要做什么。我不確定他喜歡吃什么，所以我就刻意準備了很多。然后隨情況而定，看人家是吃了飯來，還是沒吃飯來，是在幾點的時候比較適合，那個時候適合吃什么……吃完飯還有沒有興趣吃甜點。你不要告訴別人有甜點，人家要是說想吃甜點，可以拿出來。我為這個采買了一天，最后冰箱里什么都有了。”“結果我發現好煩啊，其實你準備很多，是為了吃主食或菜，隨手什么都有，結果他卻說我只想吃點簡單的炒豆腐之類的。這個時候就要做，結果他嫌口味太淡，然后我就回去重做。在他吃的時候，我在邊上很緊張：這個還行嗎？我再去加一點，還有的。現在我一定不會像當年那樣了，給包泡面，愛吃不吃，你管他呢。”向閨密分享養顏養生的飲食秘籍如此精通美食料理的美女自己吃些什么呢？會精心烹制大餐犒勞自己嗎？窈窕的身姿白嫩的皮膚吃什么保持？沈星在《天下女人》中一語點破玄機：每天晚飯只吃一盤不放鹽的清炒有機蔬菜。沈星的健康理論是：如果在晚上8 點以后再吃鹽的話，早上起來臉就會腫。正常的人，一顆話梅的咸度就夠了，但是很顯然我們吃了太多的鹽。有時候我們看著身上很胖，其實很多人不是胖，是腫，水腫。有時候你想迅速地瘦，怎么辦呢？當然運動是長期有效的，可能運動一個月之后，你的肌肉會變得結實，你會瘦下來。但是如果你少吃鹽，三天就能看到效果。當場炫廚藝，出現戲劇性場面帶著對這位“上得廳堂、下得廚房”的時尚美女的羨慕與嫉妒，在幾位“心懷敵意”的女人起哄之下，沈星決定當場炫廚藝，用事實來壓過雄辯：制作一道看似簡單但極具挑戰性，成功需要很高技巧性甚至偶然性的廣式甜點——姜撞奶。在女人們眾目睽睽、虎視眈眈之下，沈星手下將會出現什么樣的景象？姜汁和奶能否成功相互融合凝固發生化學反應？當戲劇性的場面出現，眾女人將會出現怎樣的反應？沈星此次做客《天下女人》有何重大收獲？做一個廚房美女楊 瀾：介紹一下我的幾位好朋友，坐在我旁邊的也是電視節目主持人，她主持的時尚節目頗受歡迎。陳寧，我們歡迎她。陳 寧：楊瀾你好。楊 瀾：特別的甜美，對不對？觀 眾：對。楊 瀾：你們能猜到她已經做媽媽了嗎？觀 眾：猜不到。楊 瀾：這是一種恭維吧？陳 寧：這算是恭維，我接受了，謝謝。楊 瀾：但是的確是，再次歡迎她。坐在她身邊的，我一定要冠以“韓國大美女”的稱號。因為我不加這五個字的話，她就要生氣了。啦啦隊的女教頭，趙守鎮。你看守鎮到哪兒，哪兒就有笑聲，就有陽光的感覺。好，坐在我對面的這一位，她正用非常深邃的眼光端詳著大家。她是著名的時尚雜志《嘉人》的主編，鄧立。鄧 立：大家好。楊 瀾：這一段時間以來，點擊率最高的一個關鍵詞就是：豬流感。當然，我們應該給豬平反，因為這個流感并不是豬得了然后傳給我們的，它的學名叫A（H1N1）型流感。趙守鎮：太長了。楊 瀾：所以歐洲把它稱為新流感，世界衛生組織叫它A 型流感。這個新型的流感產生以后，很多人就減少了去餐廳吃飯的次數，而改成在家吃飯了，因為覺得公共場合稍微少去一點總會好一點。陳 寧：安全一些。楊 瀾：但是這讓我想起了一個問題，就是今天年輕的女孩子還會做飯嗎？回答一下，特別是漂亮的女孩子，還會做飯嗎？陳 寧：我覺得，這個我沒有什么發言權了吧！我已經不算年輕的女孩子了。還算嗎？楊 瀾：算。陳 寧：那我就非常榮幸地告訴大家，我會做。楊 瀾：我覺得韓國女人都很賢惠。我去過韓國，傳統的女人好辛苦啊，好像早上起來就要做飯給一家人做飯。而且早餐也是很豐富的，有冷菜有熱菜。趙守鎮：我們不是簡單地喝豆漿就完了，還要做米飯，還要做湯。陳 寧：都是帶著誠意去做飯的，是嗎？趙守鎮：對，對，對，一般家庭主婦都是四點半或五點鐘起床。老公上班之后，開始考慮晚上做什么，然后就去做。整天就考慮做菜。楊 瀾：那你也會這樣嗎？趙守鎮：所以我跑到這邊來了嘛。其實會做菜的人十分鐘以內就搞定，我只要一個泡菜就可以做，泡菜湯、泡菜炒飯、泡菜餅，真的只要五分鐘。鄧 立：吃泡菜也能長得這么結實嗎？趙守鎮：因為泡菜就辣嘛，大家都叫我辣妹。楊 瀾：辣妹就是這么來的。這邊這位職業女性，她一直在關心做飯，但是一看她就不會做。趙守鎮：她眼神有一點兒不對。楊 瀾：她閃躲。鄧 立：我覺得是這樣，不管做不做，但一定要有幾個菜會做。而且不管你是不是每天做，但說出來的時候，一定要讓別人感覺你非常會做，而且還做得非常好吃。楊 瀾：說說看，試試看。鄧 立：比如說我會做清蒸魚。楊 瀾：大菜。鄧 立：是硬菜，而且還是那種廣式的清蒸魚。楊 瀾：你就會蒸魚，是吧？鄧 立：蒸魚。楊 瀾：第二個，炸魚？陳 寧：第三個，會釣魚。楊 瀾：到最后變成養魚了。她是想一招擒來，想說一個把我們都唬住的。她就不敢說西紅柿炒雞蛋。其實你們不知道，中國的廚師考級別的時候，就考西紅柿炒雞蛋。趙守鎮：我覺得這個是最簡單的。楊 瀾：才不是，才不是。陳 寧：那你會考級的那個西紅柿炒雞蛋嗎？楊 瀾：我不會，我不會做西紅柿炒雞蛋。鄧 立：日常版的西紅柿炒雞蛋。楊 瀾：所以你會蒸魚，對不對？還有什么拿得出手的？說說看。鄧 立：只要說就行的話，那就多了，我最擅長的就是可樂雞翅、霉干菜燒肉。你看，全是硬菜。陳 寧：我發現了，鄧立特聰明，她會的這些菜聽起來特神奇，但是做起來挺簡單的。楊 瀾：一個女人會做飯會讓她顯得更性感嗎？趙守鎮：反正很多女孩子喜歡我，但是很少男孩子喜歡我。楊 瀾：你怎么知道很少男孩子喜歡你呢？趙守鎮：我現在還是剩女嘛。陳 寧：聽她說這時候她要怎么樣。趙守鎮：如果我有機會，就給大家做什么辣炒年糕啊，或者是泡菜炒年糕之類的。我看起來真的是不會做菜，但是我特別能做，就像《大長今》的女主角一樣—— 還好今天沒有讓我試驗。因為一般看到我另外一面的男孩子都會慢慢對我有意思，我有這種感覺。楊 瀾：真的嗎？就是一個男孩子如果看到一個女孩子會做飯的話，他會馬上對她有好感？趙守鎮：我的股票馬上漲了那種感覺。鄧 立：人家也是想把她娶回家省保姆錢呢。楊 瀾：男人都是這么算的。一提到廚房，我眼前就會浮現一個場景，我相信這個場景也是很多年輕女孩子不愿意下廚房的一個理由。中式的做飯吧，是烹炒啊，炸啊，都是油煙特別多的。我一直有個印象就是我媽媽剛剛燙了頭發，滿頭都是卷，站在一個充滿了油煙的小廚房里邊。她淌著汗，頭發都豎起來了，還在那兒炸東西。所以我就會覺得做飯是不性感的。鄧 立：性感其實不是一個常常能用到的詞，所以下廚房也不能成為一個日常工作。如果真的成為一個日常工作的話，真的是很難性感。楊 瀾：一定是不性感的。陳 寧：很難實現性感。楊 瀾：那如果一個男人會做飯會讓女人覺得更性感嗎？如果他在我們約會的時候，給我們做了一桌菜，我們會對他馬上產生一種什么樣的感覺？鄧 立：我至少會覺得這個男人很有品位，而且能夠帶給女人家庭感，就是他給人一個很安定的感覺。楊 瀾：你會不會覺得這個男人沒出息？就像過去有人說，上海男人會做飯，多沒出息。趙守鎮：我覺得男人在家里做飯都是為了省錢，摳門兒。鄧 立：所以得看這個男人是干嗎的，對吧？趙守鎮：還有把小姑娘勾引到家，多方便啊。鄧 立：這是一個上門的理由。趙守鎮：你看電影里邊為什么都是在家里做飯？老外也一樣嘛，為什么一定要準備紅酒。楊 瀾：都不用把車送回去，再請人家上樓，不需要過程，馬上。陳 寧：這得兩說，小人之心了。有些人其實挺認真的，女孩子去他家，他做飯是表示對約會對象的尊重，表明自己不是隨便玩玩。你到我家來，你看到我的家，我愿意和你分享我的生活。鄧 立：我覺得這說明整個社會里邊兩性的選擇自由度都大了。我們剛才說了很多，女人會不會做飯啊，能不能做飯啊，其實女人可以自己來選。我愿意做就做，我不愿意做也有我不做的理由。對男人來講也是這樣的。像剛才楊瀾說的，上海男人會做飯好像是一個貶義詞，但是現在也不一樣了，男人也可以通過這種看起來女性化的手段，來顯示自己的品位啊，特立獨行啊，與眾不同啊。楊 瀾：對，他可以說，動不動上餐館點鮑魚的，那是老土，對不對？你看我自己做的，而且我用的這個酒是什么酒，這說明我對生活多么有品位啊。鄧 立：而且飲食是有質量和文化的，一杯酒能跟你說半天。我曾經在法國南部的哪個酒莊發現了這瓶酒，我當初怎么把它運回來的。楊 瀾：然后這個女人的眼里，就開始閃著各種迷離的光！鄧 立：對啊！我是真的會做菜楊 瀾：今天我們的話題就是圍繞著美食，說起美食也不能不談美女。通常我是覺得，一想起會做飯的女人，都是那種我們想的很賢惠、很溫良，就適合在家里做太太做主婦的那種。年輕的美女會做飯的，反正我平時見到的不是很多。但是有這樣一位美女，她的確是會做飯。不僅做得好，而且做到了電視上，做得很有名氣。她就是美食節目和娛樂節目的主持人，沈星。您好，沈星。沈 星：你好，楊瀾。楊 瀾：進來以后，就讓人有眼前一亮的感覺。沈 星：本來有這種感覺，但是這兒太亮了，就變黯淡了。楊 瀾：你看她們都很矜持地看著你。陳 寧：眼睛里有敵意，有一點點懷疑和質詢。楊 瀾：守鎮，你看到沈星的時候，相信她做飯做得很好嗎？趙守鎮：不太相信。楊 瀾：為什么？為什么不看好她？沈 星：在你們韓國，美女都不會做飯？楊 瀾：韓國如果有這么美的美女，她是不需要早晨五點鐘起來做飯的，四點更也不需要了，是吧？趙守鎮：你就天天打扮，等著老公就可以了。陳 寧：真的？那誰做飯啊？趙守鎮：做飯的那種本事，應該是給那些形象稍微差一點的，給她們。我覺得你特別自私，如果你真的能做菜的話。陳 寧：不給別人留活路了。楊 瀾：很不爽。你看，都是很有敵意的，鴻門宴。沈星現在已經后悔：我怎么答應上這個節目來了。沈 星：希望你是站在我這邊的。楊 瀾：其實我也要問你個問題，雖然你被問了一萬遍。那些菜是你做的嗎？你會做嗎？沈 星：之前我都不回答這個問題，因為我覺得會不會做這件事情沒關系，只要我能拿會做飯這件事情去賺錢就OK 了。但是現在我還是要很鄭重地在這個公開的場合，再次說一遍，我是會做飯的，那些菜都是在下自己做的。陳 寧：雖然她長得太美了，我有敵意，但是我必須實話實說—— 因為我們很多年前是同事，那個時候沈星是一位美女，現在依然是美女。楊 瀾：掩飾一下你的敵意。陳 寧：那個時候，她還沒有這么出名，平時的興趣就是做飯做菜。楊 瀾：你吃過她做的菜嗎？陳 寧：吃過。她特別愛邀請同事去她家，然后做菜給大家吃。據說同事都輪流去過好幾撥。我記得她做的一鍋雞湯。趙守鎮：好吃嗎？好吃嗎？陳 寧：當時那鍋雞湯她做得特別用心，用了很多藥材。沈 星：名貴的藥材。陳 寧：結果吃到最后—— 注意敵意啊—— 我只聞到藥材的味道，沒有聞到雞肉的味道。楊 瀾：她本來一直想給你吃一服中藥，就在藥里加了一點雞肉而已。沈 星：藥膳，主要是藥，膳是其次的。陳 寧：可能對女性比較好。楊 瀾：其實在你們雜志上，也經常有什么美食，而且會配一張特別精美的照片。我每次看到那些照片的時候，就會想象拍的時候得多復雜啊。沈 星：其實真的很逗。5 月底，我會有一本菜譜出來，里面有85 道菜，但實際上我可能做了有將近100 道，花了10 天的時間。有一隊攝影師去我在香港的家里拍照，這時就會出現一種奇景，從早上9 點一直到第二天凌晨3 點，我一直在做菜。一天大概做19 道，不可能比19 道更多了。我曾經想過，姚明、劉翔他們為什么很難突破自己的極限。楊 瀾：就是因為沒有吃你做的飯！沈 星：不，因為真的是一開始就已經做到極致了。就是第一天我就做了19 道，然后第二天我想，我能不能做20 道？做不到，只能做19 道。比如說做了一套泰式沙拉，旁邊有一個佛手配著，就拍照。做完一套之后，你能倒掉嗎？不能。吃掉嗎？沒時間。就把它暫時放在一邊，接著做第二道。比如說韓式的，那種大長今糯米團子，做完后也要配上紅棗、干果，放在一個托盤里面拍照，拍完之后又把它放在一邊。第三個菜可能是要做西葫蘆炒咸蛋黃，這時候你要準備4 份。因為什么呢？攝影師是在冬天12 月份拍的，攝影師拍完特寫之后，上面那些咸蛋黃已經糊掉了，他就會讓換。然后我就會再端出一盤一模一樣的放在那邊。這就是拍菜譜。鄧 立：我有一個問題，就是你在面對著攝像機的時候，你做的那些菜最后真的可以吃嗎？我一直懷疑就是做出來的樣子很好看，因為的確，比如雜志在拍攝的時候，有些東西不能讓它全熟了，就是怕拍出來會不好看。沈 星：有這個問題，就是你說的這個全熟和半熟的問題，其實很專業。一般來說，茄子遇熱就變色，一定不好看，但是你也不可能去拍生茄子。比如說青菜、綠豆芽，如果炒熟了就完全出水了，軟塌塌的，不好看，我們會選擇七成熟。吃不吃這個事，我們所有的攝像都會在邊上等著，主機攝像他是吃不了的，因為他要拍成品，其他攝像都在吃鍋里剩的。楊 瀾：他一邊拍一邊說，我怎么那么倒霉啊？沈 星： 他說, 你們給我留點行不行？因為比如說炒了一鍋，最后只盛一盤擺出來，鍋里通常還有很多，這個時候鍋很快會被拿到一邊。鄧 立：你是之前已經餓了他們三天三夜了嗎？沈 星：不會啊，因為真的還蠻香的。我們是個開放式的廚房，就像這樣一個很大的空間。然后就有很多人會聞香走來，說你們在做什么，我們在六樓都聞到了，好香啊！楊 瀾：所以你們看啊，沈星多不容易，她必須要跟你們解釋，說服你們，讓你們相信她的確是會做飯的。鄧 立：她可能也沒有見過像我們這么有敵意的人。楊　瀾：我覺得可能大家有潛臺詞，比如今天來了一個很會做飯的女主持人，如果長得像過去那種電視劇里的劉慧芳那樣，大家根本就不會提出這些問題。沈 星：你的意思就是說……楊 瀾：就是一個人的美貌會不會成為一種障礙？沈 星：我覺得不會，在我會做飯的時候，我還沒意識到這點。楊 瀾：你是先會做飯, 后來再長成美女。陳 寧：不知道自己會成為大美女。沈 星：沒想到要走這個路子。楊 瀾：但是如果知道自己會是一個大美女，就用不著去學做飯吧？沈 星：的確用不著。以前人家問我說，綁住一個男人的心就要綁住他的胃，我就會說沒用的怎么怎么樣。要是現在我就會說，我好像還沒用到這一招，人家就……楊 瀾：所以這個就是敵意的來源。你已經有一招可以制伏男人了，怎么你還有一招呢？我們的勝算在哪里呢, 對不對？沈 星：對，老天爺是公平的。鄧 立：就是你長那么大，還沒有用做菜這一招迷惑過男人？沈 星：我現在想起來，其實我碰到過最讓人搓火的，但是我現在不會了。那個時候我還傻乎乎的，曾經有人要去我家吃飯……楊 瀾：是男的。沈 星：男的，對。楊 瀾：是單獨嗎？沈 星：單獨。好吧，就是我很喜歡的一個男生。楊 瀾：你很喜歡的男生？是你邀請的嗎？沈 星：我邀請的，他會路過我家，我就請他吃個便飯。我使出渾身解數，想在做飯上露一手，因為我打算取悅他。然后我就在想他要吃什么，我要做什么。我不確定他喜歡吃什么，所以我就刻意準備了很多。然后隨情況而定，看人家是吃了飯來，還是沒吃飯來，是在幾點的時候比較適合，那個時候適合吃什么…… 吃完飯還有沒有興趣吃甜點。你不要告訴別人有甜點，人家要是說想吃甜點，可以拿出來。楊 瀾：顯得太刻意了，一定要在這種行云流水、漫不經心當中，突然讓他一愣一愣的。沈 星：但這個好難啊，你知道嗎？陳 寧：完全是很刻意的，做出一種不經意的。沈 星：我為這個采買了一天，最后冰箱里什么都有了。楊 瀾：基本上來一頭大象也能吃飽了。沈 星：對，來一組人也能吃，一個也可以。陳 寧：后來呢？他從你這兒出去變大象了嗎？沈 星：沒有。我發現好煩啊，因為人家也沒說要到我家來吃飯。我問要不要吃個便飯，然后他說可以啊，你有什么，我說你想吃什么。其實我準備了很多，結果他卻說我只想吃最簡單的炒豆腐。趙守鎮：這個時候就想吃豆腐啊，這個男人。楊 瀾：你怎么連這個都知道啊？我覺得守鎮真的是很厲害。趙守鎮：接著說，接著說，我想知道結果。沈 星： 結果他嫌口味太淡，然后我就回去重做。他吃的時候我在邊上很緊張：這個還行嗎？我再去加一點，我還有的。如果是現在，我一定不會像當年那樣了。給包泡面，愛吃不吃，你管他。寵愛你的優點楊 瀾：如果一個人經常做飯，為什么她的手和皮膚還能保養得那么好？當然不算你燙傷的部分，你能拿出你的手給我們看一下嗎？沈 星：可以啊，但是我不覺得保養得好，比你們差遠了。陳 寧：我覺得最有敵意的是楊瀾，真正有敵意的在這兒。楊 瀾：你們看出來了？陳 寧：這不像做飯的手。楊 瀾：因為我一直覺得，我的手還蠻好看的，所以我就不太做飯。比如說，你的指甲都要銼掉對不對？而且肯定不能上指甲油。特別是那個洗手液什么的全都是傷手的東西。沈 星：有疤的，你看這里，傷痕累累。鄧 立：可是每一道工序都是你自己做嗎？沈 星：對。我給你講個細節吧，拍食譜的時候那個蔥是不能撒的，一定要用牙簽一個個挑在你要的位置，對不對？那個姜絲什么的，也要用手擺上去，如果你的手上這個時候不小心割破了，你再碰醬油，會不會很疼？但是還是要碰。于是我想出一個辦法，例如我們在切指天椒的時候，不管怎么洗，最后你去拿隱形眼鏡，依然會淚流滿面，會有刺激。這個時候我就不用切的了，我拿剪刀剪，不碰到指天椒。我就會發明一些這樣的辦法。楊 瀾：那你到底會做多少道菜？有沒有數過呢？沈 星：沒有特別數過，但是如果拿節目播出來算的話，應該有600 道不重樣的。我覺得我是好不容易發現了這么一個長項。我不會唱歌，不會開車，不會玩電腦，什么都不會。楊 瀾：不會跳啦啦隊的舞蹈？沈 星：像我這么高的人如果去跳舞，動作錯了，順拐了很顯眼的。所以我很少去表現自己的弱勢。有時候人家會問我，你會不會很自卑？你自卑的是什么？你怎么克服自卑？我說我有很多方面會很自卑，我不會唱歌，我不會這不會那，但我有克服自卑的方式，就是找到一個優點，凸顯它，讓人家都忘了我那些缺點。然后不要到別人面前表現自己不擅長的東西，走到一邊不吱聲就好了。我覺得應該是這樣，當你發現一項技能是你擅長的，拜托你刻意地寵愛它。比如說我去日本出差，我會起一個大早，5 點多鐘就到駐地，去看那邊的菜市場。有一次我看到一把刀，很貴，就是那種片魚生的刀。楊 瀾：拜托你一定要托運。沈 星：那是一把陶瓷刀。楊 瀾：很特殊的陶瓷刀，對不對？沈 星：非常貴，可以片魚生。店主是這樣跟我演示這把刀的，他拿一張紙，把刀這樣劃過去，那張紙不折就被割成兩半了，像一把傳說當中的劍一樣。這個時候，我在想這把刀對我有沒有用呢，肯定是沒有用的，我沒有太多的機會在家里片魚生，但是我毫不猶豫地買下了這把刀，因為要寵愛自己的愛好。那把刀在我家里一直也沒有什么機會片魚生，只是在大家都來的時候，我說我有把刀給你們演示一下。陳 寧：表演。楊 瀾：是不是把你衣帽柜一打開，里邊全是刀？沈 星：我用完它放回去時，會再看一眼那把刀，心里想：對不起，因為在我這里你毫無用武之地，變成了一把裁紙刀。你應該在一個廚師那里，你應該是片魚生的。鄧 立：其實我們都知道廚具是很貴的，你有沒有統計過你的廚房里的廚具一共花了多少錢？沈 星：我沒有算過，但我會為專門的一道菜去買一套廚具—— 我還有那種蒸魚的銅鍋。楊 瀾：這兒有會蒸魚的。我跟你說，她剛才說的時候，我完全無法檢驗她是不是真會。鄧 立：我們慢慢再說可以吧？楊 瀾：她已經在退縮了，她剛才在跟我們炫耀她會廣式的清蒸魚。陳 寧：趁你在化妝間還沒有來的時候，她說到她會廣式清蒸魚。沈 星：其實做飯零基礎的人也可以蒸出完美的清蒸魚。鄧 立：為什么這道菜就變成零基礎了呢？沈 星：零基礎的人也可以做到，但是你要掌握訣竅。楊 瀾：訣竅你們倆各自說一說，讓她先說。鄧 立：我的訣竅是蒸完這個魚的水一定要倒掉。魚蒸出來的湯汁通常會很腥，留在盤子里就會影響味道。另外還有一個就是，我認為我通常不容易掌握好的就是醬油，炸醬油時火候不容易掌握。比如油一定不能非常熱，要不醬油一下去就糊了，但是也不能很生，要不醬油就會有一種油的味道。另外還要加一點糖。楊 瀾：我們現在口頭檢驗一下，你口述一下正宗的廣式清蒸魚。沈 星：我覺得你剛才講到的幾個要點是對的。她肯定會做廣式清蒸魚，但是還需要掌握一些技巧。首先是一條光魚，一斤二兩左右，不要太大，太大不好吃。最好是一條桂花魚，或者是東星斑。東星斑有點貴，我覺得桂花魚OK。把火打開，水燒到翻騰。用一個不銹鋼的盤子比較好，不管你拿什么盤子來盛，但是最好用不銹鋼的盤子蒸。因為它可以迅速傳熱，能使魚上面也嫩下面也嫩。魚的肚子里面放兩塊姜，其他什么都不用擱。當然，如果你挑剔一點放一小塊肥豬油也可以。最后猛火8 分鐘。趙守鎮：我覺得她倆說得像兩道菜。沈 星：然后拿出來，把你說的那個水倒掉。那個步驟很重要。楊 瀾：水真的是要倒掉，鮮味不都在水里嗎？沈 星：沒有，那是腥的。把水倒掉，然后剛才你說炸醬油，但實際上不應該是炸醬油。應該準備一碗調料，里面有醬油、雞粉、糖。你說到了糖，很重要，還有胡椒。這個時候，如果完全是一碗醬油的話就會很咸，最好兌三分之一的開水。然后你說很難掌握炸它的火候，你應該把它放在微波爐里面，打30 秒就好。最后把這個調料澆在魚上，再去燒一勺熱油淋在魚上。OK 了，零基礎的也會。楊 瀾：我覺得女人不一定要天天在廚房里頭泡著，的確是會那么一兩道就行，可以增加一點生活的情趣。比如說我就有一個法寶，雖然我現在不下廚，但是因為我父母是江浙人，所以我的一大法寶就是火腿。比如說春天有了各種鮮的筍，然后你擱上一點上好的豬肉，或者是豬手什么的，然后只要放兩塊火腿，這鍋湯一定會很鮮美。因為火腿提味，對不對？但是沈星呢? 你自己如果吃什么的話，是不是很挑剔？是不是你肯定不吃什么腌過的東西？沈 星：我只是喜歡制作的過程，我對吃東西這件事情沒有那么熱愛。楊 瀾：所以你能那么瘦。沈 星：喜歡烹飪和喜歡吃美食，對于我來說是兩回事。我只是喜歡做給你們吃，但是我自己未必喜歡吃。楊 瀾：太好了。沈 星：因為你在做的過程當中就已經聞到了，而且我覺得吃太多也無益，所以我對吃不太感興趣。陳 寧：這是減肥、保持身材的好辦法。沈 星：我通常在自己家里，比如說晚上8 點我回到家里，我只會吃一樣東西，就是一大盤有機青菜，不放鹽炒的。楊 瀾：為什么不放鹽？那不是跟小兔子差不多，多沒有滋味啊。沈 星：因為如果在晚上8 點以后再吃鹽的話，早上起來臉就腫。你們怕不怕臉腫？陳 寧：難怪我的臉幾乎每天都會有點腫。沈 星：對吧？就是臉腫。楊 瀾：就是晚上吃太咸了是嗎？陳 寧：我以為是喝水的原因。沈 星：正常人，一顆話梅的咸度就夠了，但是很顯然我們吃了太多的鹽。有時候看著身上很胖，其實不是胖，是腫，水腫。大腿、腰、手臂，都是水腫。有時候你想迅速地瘦，怎么辦呢？當然運動是長期有效的，它就是去水腫嘛。但是如果你少吃鹽，三天就能看到效果。守鎮，你這回信了吧？回去試一試。你們韓國的泡菜太咸了。陳 寧：所以嘛。趙守鎮：所以我豐滿啊。楊 瀾：我過去聽說過。比如說現在很多人有高血壓、心臟病，醫生都會跟你說少吃鹽，鹽吃多了真的不好。但是因為我們中國人過去窮日子過多了，所以家里都有點什么咸魚啊，咸菜啊，諸如此類的東西。沈 星：那可以中午的時候吃，晚上不要吃。楊 瀾：你剛才說了，你吃那種有機的蔬菜對不對？沈 星：對，這個做起來并不難，因為在我家旁邊的超市里面就有專門的隔欄是賣有機青菜的。然后你就會發現一項好處，就是少吃鹽吃有機青菜，你的口感就會變得很敏銳。你少吃了一樣，但你感受到的更多。美女廚房楊 瀾：非常高興沈星跟我們來分享美女和美食的很多體驗。她既然來到我們的現場也要教我們兩招，是吧？讓我們平時廚藝并不是太高的女人也有回家可以炫耀的資本，對不對？所以今天沈星現場要教我們做一點什么，好不好？沈 星：到時候這幾個肯定在想，哼哼，玩現了吧？楊 瀾：今天的現場幾個有敵意的女人可是真要嘗一嘗的。沈 星：因為要立刻看到成效，我覺得甜點是不是比較容易受歡迎？我找了一道很補的、樸實的、祛寒的甜品，就是廣東那邊的特色甜品姜撞奶。楊 瀾：姜撞奶？沈 星：對。楊 瀾：太好了。沈 星：那我去現去了。楊 瀾：你去現吧，我們找最有敵意的守鎮去吧。趙守鎮：這時候我們變成好友了。楊 瀾：守鎮你不要下毒啊。沈 星：首先我們需要一些鮮的牛奶。現在也要提倡喝牛奶這件事情。趙守鎮：這是不是特別的牛奶？沈 星：沒有三聚氰胺的牛奶。我們把它煮開倒在鍋里。楊 瀾：她得學會用各種陌生品牌的廚具。沈 星：把鮮牛奶這樣倒在鍋里，煮開，準備一個碗。然后就是姜汁，由于時間關系這邊已經提前準備好了。實際上就是把生姜切成丁，用紗布擠出姜汁，不要兌水，純姜汁。陳 寧：我曾經也做過這樣的甜點，但那個姜怎么也擠不出那么多汁。沈 星：那就多放一點姜。嫩姜就好擠出姜汁，老姜的汁會比較少。這道甜點一定要熱著吃，如果是冷的話就會苦。姜汁大概占五分之一，很重要的一個竅門。如果你一次撞不成的話，多撞幾次，找不同品牌的牛奶。這個非常適合在家里宴客的時候表演。因為你就算沒有廚藝，但是最后請大家吃個甜點，在每個人面前放一個碗，放上一勺姜汁，這樣一個個兌過去，立刻看到效果就會很有成就感。陳 寧：撞奶是會有一個動作是嗎？沈 星：對，就是把牛奶倒進去，姜汁和奶就迅速凝固了。這個奶現在已經煮得差不多了，我們往里面加一點姜汁。也不要立刻就倒進去，稍微涼一點點，85℃到90℃—— 其實這么講完全是炫技。趙守鎮：我怎么知道是85℃？楊 瀾：可以用手指試一下。趙守鎮：我沒洗手。沈 星：沒關系，不怕燙，直接倒在姜汁里，它就是要撞嘛。趙守鎮：撞了撞了。沈 星：然后耐心地等上5 秒鐘，1、2、3，等它變涼就好了。4、5，行了，應該行了，但是還不能吃。楊 瀾：守鎮，你幫我們看看撞了嗎？趙守鎮：沒有表現。沈 星：正在過程當中，還沒有變成凝固狀，我們還需要一點時間。趙守鎮：什么5 秒啊，5 分鐘我覺得差不多。楊 瀾：別走神嘛，守鎮，請你耐心一點。沈 星：馬上，你過來看它的變化已經有了，不是純粹的牛奶的感覺了。是不是有一點點？趙守鎮：有點變黃色的感覺。沈 星：很顯然這個是沒有撞成的。是奶的原因？還是姜的原因？或是我的原因，可能最大的原因是我的原因。但是我還是特別感激沒有撞成，因為剛才守鎮走過來的時候，我們倆還是敵人，現在她已經開始變成我的朋友了。趙守鎮：表面上，表面上。楊 瀾：表面上啊。我跟你說沈星，因為沒有撞成，所以你多了一個朋友，多了一群朋友。沈 星：好高興。楊 瀾：所以看來做女人要示弱。沒關系，多試試吧。你看你一失敗，我們都變寬容了，看來女人示弱是有利于友誼的。沈 星：心情還是挺好的，其實還蠻香的，謝謝啊。

楊瀾－天下女人之美麗綻放 作者簡介

楊瀾，陽光媒體集團和陽光文化基金會主席，資深傳媒人士。從事媒體工作二十年，積極致力于中國都市女性社區的建設。

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