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中國營養師培訓教材 版權信息
- ISBN：7117070331
- 條形碼：9787117070331 ; 978-7-117-07033-1
- 裝幀：簡裝本
- 冊數：暫無
- 重量：暫無
- 所屬分類：>>
中國營養師培訓教材 本書特色
《中國營養師培訓教材》是針對參加培訓人員的專用教材，同時也是從事營養、食品專業工作人員的參考教材。它包括：基礎營養、食物營養與食品衛生、人群營養、公共營養、營養缺乏與營養過剩、疾病營養、營養強化與保健食品以及食品加工與烹飪等8篇。. 本教材由全國數十位相關領域的專家編撰、審定，具有較強的科學性。本教材考慮到我過營養工作的實際需要，增加了“營養強化與保健食品”、“食品加工與烹飪”等篇，內容比一般的營養與食品衛生學教材更豐富、全面，具有較強的實用性。...
中國營養師培訓教材 內容簡介
本書主要介紹了人體構成及食物的消化吸收、能量、蛋白質、碳水化合物等內容。
中國營養師培訓教材 目錄
| **篇基礎營養. |
| **章人體構成及食物的消化吸收 |
| 第二章能量 |
| 第三章蛋白質 |
| 第四章脂類 |
| 第五章碳水化合物 |
| 第六章常量元素 |
| 第七章微量元素 |
| 第八章維生素 |
| 第九章水和膳食纖維 |
| 第二篇食物營養與食品衛生 |
| **章植物性食物的營養價值 |
| 第二章動物性食物的營養價值 |
| 第三章調味品和其他食品的營養價值 |
| 第四章食品污染及其預防 |
| 第五章各類食品的衛生要求 |
| 第六章食物中毒及其預防 |
| 第三篇人群營養 |
| **章孕婦乳母營養與膳食 |
| 第二章嬰幼兒營養與科學喂養 |
| 第三章學齡前兒童營養與膳食 |
| 第四章學齡兒童與青少年的營養和膳食 |
| 第五章老年人與膳食 |
| 第六章特殊環境與特殊作業人群營養與膳食 |
| 第四篇公共營養.. |
| **章概論 |
| **章膳食營養素參考攝入量 |
| 第二章膳食結構與膳食指南 |
| 第三章營養配餐與食譜編制 |
| 第四章營養調查與評價 |
| 第五章營養教育 |
| 第六章食物與營養的政策法規 |
| 第五篇營養缺乏與營養過量 |
| **章營養缺乏病概述 |
| 第二章蛋白質-能量營養不良 |
| 第三章維生素缺乏病 |
| 第四章礦物質缺乏 |
| 第五章營養素過量與中毒 |
| 第六篇疾病營養 |
| **章醫院膳食 |
| 第二章住院病人的營養評價 |
| 第三章呼吸系統疾病 |
| 第四章心腦血管疾病 |
| 第五章泌尿系統疾病 |
| 第六章消化系統疾病 |
| 第七章肝膽胰疾病 |
| 第八章內分泌代謝性疾病 |
| 第九章常見外科疾病 |
| 第十章其他疾病營養 |
| 第十一章腸外與腸內營養支持 |
| 第七篇營養強化與保健食品 |
| **章營養強化食品 |
| 第二章保健食品概述 |
| 第三章保健食品常用的功效成分 |
| 第四章保健食品的功能原理 |
| 第五章保健食品的加工和管理 |
| 第八篇食品加工與烹飪 |
| **章食品加工技術 |
| 第二章烹飪學... |
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商品評論(5條)
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